食髓知味

黑糯米.麦粥.慢火熬煮.甜味多层次

麻坡贪食街的黑糯米与麦粥,是麻坡少见的甜品档。(图:星洲日报)

麻坡贪食街有一档已有80年历史的甜品档,售卖黑糯米与麦粥,在麻坡售责麦粥的档口也仅此这一家。也许很多人都不知道,这两道甜品都是海南食品,档主林集强是传承了父亲烹煮黑糯米与麦粥的手艺。

咖哩面.虾面.虾米麻辣辣椒获赞

椰浆味浓郁的咖哩面可是英姐最受欢迎的招牌。(RM5.50,加料另计)(图:星洲日报)

说到甲洞乌鲁新村的老字号茶室,怎能不提由人称英姐所经营的肥妈茶室呢?这间茶室在当地约有50年的时间。茶室原是由英姐的婆婆所经营,后来则由她所接手至今也有十余年。

美罗品珍酒家.美食飘香整条街

经过近80年岁月洗礼后,“品珍”已经成为美罗的其中一个标志。(图:星洲日报)

祖辈从中国南来开始,从杂货店的员工做起,再到提着担挑在路边卖云吞面,发展至后来买下现有的店屋,并开设品珍酒家,经过80年的岁月后,如今由该店所出的鸭腿面、鸡仔饼及萨其马等已出口到全国各地,成为这个小镇上一道亮丽的风景线!

清汤生面.卤生面.不同口味面食受欢迎

顺滑的生面不管是清汤或卤,一样能让你吃出美味。(清汤RM5,卤面RM5.50)(图:星洲日报)

甲洞乌鲁新村内的士拉央市议会美食档口设有这么的一个无名面档,由李锦贤及太太方玉玲一起经营。一人主内而另一人则主外,老板娘负责烹煮每一碗餐点,而老板则负责招呼每一个前来的客人。

生鱼片.猪杂粥.古早味传承三代

万记猪杂粥大王,源自第一代美食开拓者邓宝万的大名。(图:星洲日报)

从武牙拉也板底小贩中心搬来香料园铁皮屋营业的万记猪什粥大王,顾名思义以其猪杂和熬得稀糊散发风味的白粥打天下,再配上一碟摊主邓兆洪以精细刀法削出的晶莹剔透西刀生鱼片(俗称鱼滑),构成一顿丰盛的平民大餐。

梅酱肉面.小摊创意风味

梅酱肉面(右)口味偏甜,配上自制的水饺,则齿颊留香。(图:星洲日报)

2005年适逢新加坡经济不景气,在邻国当货舱管理员的杨有兴回流老家,接下母亲从事50年熟食小贩的衣钵,自己再把耳熟能详的云吞面改良成“梅酱肉面”,用炖汤配料的猪软骨取代叉烧,带咸的云吞面黑酱油则被偏甜的酸梅酱取代,构成一道风味十足的美食。

面粉糕.手工美食百吃不腻

以面粉团绞成的面条,也叫板面。(图:星洲日报)

面粉糕是家乡味的代名词,也叫作面疙瘩,跟茄汁面一样,是让道地人魂牵梦萦的家乡手工美食,也是妈妈的味道。

茄汁面.宽板面直凉特产

看起来不起眼的茄汁面,吃进口里却如斯美味。(图:星洲日报)

茄汁面,只是食材普通的食物,面条炒鸡蛋和猪肉片,加上茄汁和葱花,做法简单,很多家庭主妇也会买一些直凉面条回家炒出茄汁面。然而,一道简单的美食,所用的食材、酱汁和烹煮的功夫,就可以让人吃出不一样的味道。

卖足七十多年.义兴水粿三代相传

义兴水粿(左)、萝卜糕和菜头糕(后)及虾米猪肠粉,承载着新山几代人的回忆。(图:星洲日报)

一碗碗由米浆蒸熟的水粿,配上独家秘方配制的油菜脯,简单而美味的传统潮州美食,承载着三代人坚持的美德。被誉为“小汕头”的新山,到处都能找到潮州传统美食,粿条仔、炒菜头粿、炒粿条和水粿更是本地人爱吃的道地小吃。

菠菜汁板面.原汁原味无添加剂

太平拉律峇登综合公市小贩中心97号是MM板面档,除出售粗细板面,最特别的是还有波菜汁营养板面。档主陈文源是继承父业,其父是将板面引入太平的先驱者。

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