“老板，来一杯安布拉酸梅。”在北马一带的小贩中心大快朵颐，若是听到邻桌有人这么一叫，相信许多人会猛吞口水，才能解馋。

既然想吃，为何不叫？那是因为这一杯安布拉酸梅，至少要卖1令吉50仙，可能高至1令吉80仙。现在钱不够用，还是忍住吧！

不过，一些咖啡店卖的茶乌冰，1杯也要1令吉10仙，即使1令吉80仙，也算不了什么。出门散心，总是要花一点钱，要节省就不要出来，躲在家里好了。难怪最近小贩中心的顾客也少了很多。

安布拉就是北马福建人口中的山沙梨。由于山沙梨比橄榄大一些，也有人叫它红毛橄榄。翻开马来文字典，山沙梨的马来文名字buah kedongdong，华文译名是红毛沙梨。

客家人直接叫它沙梨。上网找沙梨，发现此沙梨非彼沙梨，沙梨是中国深圳的特产，为梨类中的上品。

中国人口中的沙梨是甜的，马来西亚客家人的沙梨是酸的，且是酸得叫人咬下去当场掉眼泪。

客家人喜欢住在山上，家家户户门前总会种一两棵山沙梨。这是旧时代的沙梨，树身通常超过20尺，树干笔直，树皮比较光滑，枝干少而容易折断。

沙梨树干易折断

爬山沙梨树十分危险，它的树干分分钟会因为承受不起重压而折断。因此，通常是让小孩子上树采摘，原因是小孩子身体轻，树干承受得起。

最好在长竹竿的末端加一个布袋，上面有铁钩，钩到的果实都掉进袋里。

山沙梨太酸了，只有受得起它的酸味的人喜欢它。承受不起的人也喜欢吃，不过是吃腌制过的沙梨，或以它的切片粘糖、酱油或虾膏吃。

它的酸味，使它成为啰惹中的受欢迎配料。啰惹需要酸甜辣的不同果子切片，小贩以它取代小芒果，通常有小芒果就不用山沙梨，有山沙梨就不用小芒果。

酸甜香味挑逗味蕾
制饮料带动沙梨种植业

过去人们庭院中种的，是爪哇种山沙梨。经过农业专家的不断改良品种，出现了树身矮，果实不那么酸的水沙梨品种。最早出现的新品种来自泰国，故有人称之为泰国山沙梨。

目前市场充斥的，是这种不大酸而甜脆的泰国山沙梨，小贩想要找爪哇山沙梨加强啰惹的酸味，已很难了。

安布拉酸梅席卷全马

山沙梨不再那么酸，反而风味十足。后来有人以之发明一种全新的果汁饮品──安布拉酸梅。

上世纪90年代初，这种果汁在威南一带开始流行，有许多人到巴里文打的咖啡店享受美食，都会叫一杯，甚至2杯安布拉酸梅。

现榨的山沙梨加上酸梅，在冰块中散发的酸甜香味，很挑逗人们的味蕾，尝过的人都会想念它。所以，在短短不到10年光景，它像一阵旋风般的席卷全马，许多饮食中心都可以嗅到安布拉的香气。

山沙梨制饮料的新功用，带来了山沙梨种植业。它的价格虽然不高，向来介于每公斤1令吉50仙至2令吉之间，由于它常年结实累累，产量高，虫害少，种植山沙梨反而有利可图。

雷瑞良：最抢手农产品
山沙梨供不应求

浮罗山背是槟岛的后花园，靠近槟城市场，任何有经济效益的农作物，只要适合生长条件，都可以在当地找到。目前在那里种山沙梨最多的农人，非雷瑞良莫属。

雷瑞良（66岁），为土生土长的浮罗山背人，对农业了如指掌，7年前看中山沙梨的市场潜能，毅然在浮罗双溪槟榔路租了1片土地种植山沙梨。

由于占了靠近乔治市市场的优势，加上浮罗山背是槟岛主要的农业地，山沙梨成为这里最抢手的农产品。雷瑞良单单供应槟岛各地的饮食中心，已应接不暇，供不应求，经常卖到断货。

种植地段共6英亩半

目前的山沙梨批发价是每公斤2令吉。由于价格差不多，他遂在浮罗文丁路开发了另3座山沙梨园，种植地段合共6英亩半。

他本身没有园丘，必须向人租地。其在浮罗双溪槟榔路的山沙梨园正面对发展计划影响，目前已被推倒逾1500棵山沙梨树，十分可惜。

他说，他是向柔佛果苗商购买山沙梨苗，1棵5令吉，都是没有果核的红毛沙梨。

这些新品种山沙梨，只要果实不太老，里面不但没有果核，连粗纤维也没有，适合作为现较山沙梨汁用途。

浮罗山背山沙梨肉质细嫩

他说，浮罗山背的土质和海岛气候，适合栽种山沙梨，所生产的山沙梨不但肉质细嫩，较出来的果汁比外地生产的山沙梨汁更为芬芳。

山沙梨容易种植，小苗种下去半年便开始结果，从开花到结果，只是80天。它并非季节性水果，自年头到年尾不断的开花结果，产量丰硕。

雷瑞良：山沙梨汁清热开胃

雷瑞良说，山沙梨有排毒的功能，可以清除身体里的毒素，对人体健康有益。

他说，马来人喜欢以之作为孕妇的食物，传统上马来人认为孕妇多吃山沙梨，生的孩子白白胖胖，这可能与它的排毒功能有关。

他说，山沙梨汁生津解渴，有清热和促进胃口的功效，喝过后口腔清香，感觉很舒服。