●不可先切后洗
蔬菜不可先切后洗，以防营养流失。建议包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。

●用清水洗
清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。

●先将根切除
小白菜应先将根切除，直立冲洗。而苦瓜、小黄瓜可不去皮清洗，应用软毛刷刷洗。