材料（一）：
明虾——15只
椰浆——250毫升
英国咖哩粉——2汤匙
糖——少许
盐——少许

材料（二）：
味精——少许
红辣椒——5条（切茸）
葱头——9粒（切茸）
蒜——1粒（切茸）
兰姜——15克（切茸）
黄姜——15克（切茸）
姜——15克（切茸）
疯柑叶——9片（切丝）
香茅——2根（切茸）
石古仔——4粒（切茸）

做法：
1. 用热油将明虾炸至金黄色，备用。
2. 热锅后，爆香材料（二）。
3. 加入椰浆和适量的水。
4. 然后再加入英国咖哩粉，搅匀。
5. 大火烹煮，加入糖及盐调味后，加入明虾，搅匀后即可上桌。