林金城和王宣一都是经常在路上寻访美食的人，但是，什么是美食？文化人找美食，除了尝味，还有很多的知性和感性。就像林金城常说的，吃，往往不是最重要的事，人，才是重点，再多的山珍海味也只有一个胃去消化，少了心的参与，久而久之，便吃出乏味。

从农田到餐桌吃在地滋味

第四站：珍德拜山中茶原
C1Jl.Tanarimba Pine,28750Kampung Janda Baik,Pahang

在武吉公满大街上吃了咖哩鱼头后，一行人就折回原路，往云顶山脚的珍德拜奔去。

车子转入王宣一说“有点像九份”的武吉丁宜村后，一路蜿蜒而上，走进一片浓绿里，不久后，就看到Tanarimba Pine在右边。进了大门，四下无人，只有一座四下都是落地玻璃的挑高木建筑悄然立在松林中。那就是漂亮的Annexe Hall，我们的目的地“山中茶原”，就在后方的池塘边。

山中茶原是紫藤茶原的最新餐厅，计划在4月中开业，我们到访的这天，餐厅仍在筹备中，只特别为我们一行人开门而已。

这座全木建筑前身是咖啡馆，紫藤接手后，决定开一家“人与大自然共餐”的餐厅──吹着徐徐山风，听着虫鸣鸟叫，餐桌上，吃的是直接从山中运出来的当季蔬菜水果，全用最简单的方式料理。一旁的小厨房，则打算规划成“studio”概念，随时为心痒痒想要大展身手的客人开放！

先送上来的是一小杯绿得养眼的茶饮，名为“雨过天青”，是温热的擂茶汤，听说连蒋勋也很喜欢。再来是铺满熟透百香果肉的有机豆角，微酸微甜，清爽宜人。用栳叶包着花生、椰丝、洋葱、酸柑等一口吃掉的泰式小食Miaeng Kum也一样，新鲜，简单，没有多余的配搭，基本工夫就是材料。

从农田到餐桌，吃在地，支持小农，用在地食材创作，混搭并融合出美味的料理，也是王宣一推崇的料理精神。

时下台湾食品安全问题屡亮红灯，许多台湾人开始反思──我的食物从哪里来？社会上，涌现一股“公民农业”力量，许多人开始以农创业，下乡种田，复育土地，重建农村，不能全情投入务农的人也当起“假日农夫”来，一波农艺复兴运动正在壮大中。王宣一也成了其中一位“周间农夫”，一有空，就到新北市乌来区的示范农场做志工，拿起锄头，翻土种菜。

她笑称自己不是有使命感想要推广有机农耕，而只是因为好吃，想了解食物的源头，把上山下田当作劳动当作乐趣，“但接近土地以后，开始觉得，即使只是一片菜叶，也要很认真地把它吃掉，不然就太对不起农人和老天了！”

“容易吃”vs“好吃”

这样一个闲逸恬静的午后，叫林金城不觉想起一位朋友对吃的生活情趣：“他在家中请客，打包一包炒粿条，分成4份，用漂亮的小碟盛起来，吃起来就真的不一样，特别好吃！肉干很大片又油腻，他把它剪成小块，拿个小炭炉烤，放点wasabi上去，大家都吃得很舒服，很开心。”

从一包炒粿条，他开始认真思考人们的饮食态度：“一碟炒粿条，前面几口是最好吃的，之后，就是把自己吃饱而已，或者为了不要浪费，把它吃完。我的意思是，有些食物，吃两口它是美味的，但吃一碟的话，它是令人不舒服的。印度炒面也是，马来西亚有很多这样子的食物。这是值得我们思考的一道饮食问题，要嘛你去改良它，要嘛你把它做成小分量，不然像这样的食物在时代的洪流中很快会被淘汰，因为它是不健康的食物。”

近年来，林金城也常常在思考“好吃”和“容易吃”的问题。他认为，人的身体有一个机制，会自动筛选食物，“或者说，人的身体会跟食物对话。你觉得辣，但那个辣的程度，你觉得吃下去是舒服的，它就是容易吃的食物；如果那个辣，可能你当下觉得很好吃，但回到家就不舒服，那它就不是容易吃的食物。”

但人们经常都忽略了食物和身体之间的对话，一味追寻美食，以为当下的美味就是一切，但事实上，“很多很好吃的东西并不是容易吃的东西，吃了负担很大，吃了一次，你以后不会再想念它。反而是容易吃的食物，你可以经常吃，你会整天想到它。”

延伸阅读：
一、追寻妈妈的味道
二、吃做菜人的用心
三、奀麻仔的百年厨房