材料：
猪脚（前腿）——约1 . 5 公斤（斩块）
盐——少许
老姜——600克（切厚块，拍扁）
鸡蛋——5粒（煮熟，去壳）

调味料：
麻油——3大匙
黑醋——400毫升
黄糖——4大匙
清水——800毫升

做法：
1. 热锅，放猪脚及少许的盐， 炒匀。盖锅盖，将水分焗至干及香，离锅，备用。
2. 浸泡老姜约10分钟，沥干，备用。
3. 热锅，放麻油炒香姜块， 加入调味料煮滚，转文火焖煮1个小时。
4. 加入猪脚及鸡蛋，继续煮至入味即可。

（由雪隆惠州会馆妇女组副主席曾伊美介绍）