材料：
嫩姜——300克（去皮，切片）
葱头——10粒（切茸）
南乳——2块
五香粉——1小匙
鸭肉——1只（切小块）
绍兴酒——2大匙
黑酱油——适量

调味料：
蚝油——3大匙
盐——适量

做法：
1. 热油锅，爆香嫩姜片及切成茸葱头。
2. 加入南乳，炒香后，加入五香粉。
3. 加入鸭肉，炒匀。
4. 放绍兴酒炒香，倒清水（水位淹过鸭肉），盖锅盖，以中小火焖煮45分钟或至鸭肉软化及酱汁浓稠。
5. 加入适量的黑酱油调色以及调味料，之后即可熄火盛碟。

（由雪隆惠州会馆执委黄美雄介绍）