走过漫长半个世纪后，每当夜幕低垂时，食客还是照样涌到马六甲市区武牙那也街贵夫人百货公司旁小巷第2档（靠左）的佳必多祖传海鲜熟食档去排队，准备坐矮凳剥鲜蚶及啦啦，同时享用独具风味的烧烤四宝小食。

这些唏哩古怪的小食，在过去半个世纪来，深受古城市民和游客的喜爱。

除了华裔，识途老马及慕名而来的巫、印族同胞也到这儿来蹲在小巷，俨然是一个大马联合国小食天堂。

食客来到这里，主要就是要在橙黄的路灯下坐矮凳剥鲜蚶、挖啦啦及品味四宝，因为这样才风味十足。即使档旁备有普通桌椅，但许多顾客宁愿排队等着坐矮凳。

雷大勇：祖父特设计矮桌凳

佳必多祖传海鲜熟食档少东雷大勇（38岁）说，这必须追溯到四十多年前，该档创办人也即是其祖父雷运庄当时就设计了矮小的桌子与凳子，因为他认为这样才有本地风情。

他说，其祖父当年在这个巷子营业时，取名“佳必多”，乃因为巷子后方当年有一座著名的佳必多戏院（CAPITOL）。

雷大勇说，其父雷永烈（67岁）与母亲洪春梅（65岁）从其祖父手中接下祖业，现在又逐步将捧子交给他，可说是祖传三代。

他表示，他在台湾大专修完电子课程后，回到马六甲在其他公司工作了一段时间。

继承半世纪祖业

他指出，其父母年事渐高，为了传承这项半世纪祖业，他决定回到档口协助父母，准备继承这份祖传的生意。

“为了传承祖父于1967年开始创业的这套生意理念，我们的档口依旧保留50年前的特色，一样的矮凳，一样的小食。”

他说，不少垂垂老矣的老一辈，都时常到这里来一边坐矮凳剥鲜蚶，一边将50年前的美丽记忆匣子打开……“许多年轻一代也成群结队到这里来体验矮凳风味及品尝传统海鲜小食。”

家喻户晓的佳必多祖传海鲜熟食档不但摆设50年不变，也留着自家饮食文化。

即使置身在陋巷中，该档也没想过要离开这里。所谓山不在高，水不在深，重要的是要有仙有龙；同样的，这个陋巷有本身的历史风味，有独具一格的饮食文化，有令人怀旧不舍的感情……

5大天王小食

雷大勇表示，该档50年来，主要只卖5种小食，每晚的生意忙得不可开交。

除了本地食客，该档的矮凳也成了许多来自吉隆坡、槟城、新山、新加坡，甚至海外游客的“必坐”之处。

5大天王小食为鲜蚶、蛤蜊（啦啦）、田螺、青蚝、海螺及烧烤四宝（豆干、豆支、鱼丸、虾饼），此外，尚有鱿鱼蕹菜及传统手工烧烤鱿鱼。

该档的传统手工烧烤鱿鱼在炭炉上烤到一定程度后就取出卷起，然后放在木板上以槌子敲打后才上桌，现叫现烤，香气四溢，美味可口。

当然，上述主要5种小食还必须配上该档的特别酱料，才算牡丹绿叶，相得益彰。

祖传酱料与众不同

这祖传的酱料含有酸、甜、辣、咸味，即是用越南辣椒、花生、芝麻、虾膏、梅酱及桔子制成或配搭，绝对与众不同。

贝类海鲜能提供脂溶性维生素A和D，及维生素B6及B12、烟碱酸等水溶性维生素，脂肪含量低，对人体健康大有助益。

佳必多祖传海鲜熟食档的海鲜价格大众化，5种著名贝类海鲜（鲜蚶、啦啦、田螺、青蚝、海螺）每盘2令吉，烧烤四宝及鱿鱼蕹菜每盘从5令吉起，是小市民绝对负担得起的合理价格。

佳必多祖传海鲜熟食档
地点：马六甲武牙那也街贵夫人百货公司旁小巷第2档 （靠左）
营业时间：每日下午6时至晚上11时 （星期二休息）
电话：019-364 3912