凉拌翡翠是清凉爽口的前菜，而凉翡翠及海藻也含有一定的营养价值，口感也相当好，两者皆可在有机食材店及素食店买到。

材料：

凉翡翠——150克
海藻——10克
红萝卜丝——20克
日本黄瓜丝——50克
芝麻——2茶匙
（炒香）
花生碎——1茶匙

调味料：

酸梅酱——2茶匙
泰国辣椒酱3—— 1/2茶匙
素鸡精粉——1/4茶匙
柠檬汁——2茶匙

做法：

1.将海藻浸泡在水里4至5小时后切段。
2.将凉翡翠洗干净，再沥干水。
3.将所有材料混合，加入调味料搅拌均匀。
4.撒上芝麻及花生碎即可。