豆浆和豆花是许多人喜欢的甜点小食。它的外型看似无味，入口后却豆香四溢，且营养丰富。一如豆浆业者的生活，看似平淡，背后却有许多的故事……万挠新村内就有一家茶室——生哥茶室，每日清晨6时就开始售卖新鲜的豆浆、豆花和豆腐。该家店前没有慕名而来排队抢购的食客，所售的豆浆也不是著名的美食，但却是老板苏源发（40岁）每日牺牲睡眠，花上4小时制作的心血。

每日花4小时磨制

为了生计，当每个人还在被窝里好梦正甜时，苏源发每日凌晨1时30分就已经起床磨豆浆、制作豆腐及豆花，开始忙碌的一天。

正因工作太费力、辛苦，苏源发的父亲在生前其实并不鼓励他继承手艺，因而也不曾教授他制作豆腐和豆花的秘方……

一家人彭亨搬到万挠
父亲曾改卖切块冰淇淋

苏源发的父亲来自彭亨州，是个挑着扁担在大街小巷售卖豆花和豆浆的传统小贩，一家人是在他4岁那年，才搬迁到万挠新村居住。

“搬到万挠后，父亲一度曾转行改卖切块冰淇淋（Ice-cream potong），弄得双手伤痕累累，后来重返制作豆花的老本行，甚至偷师豆腐的制作方式。”

打工生涯只维持2个月

尽管生长在“豆浆家庭”内，但苏源发却曾修读电子工程技术课程，在毕业后也曾到电器维修公司打工，惟整个打工生涯只维持两个月，尔后就因屡学不到新知识而离职。之后，他就开始帮忙父亲经营茶室及豆浆生意。但鉴于制作豆浆及豆腐工作太辛苦，因此，父亲向来不愿传授手艺，让常伴在父亲身边帮忙的他，没有机会真正接触豆花制作的部份。

父亲去世停半年没卖

直到10年前，父亲过世，他被迫担起养家的责任。为了增加收入，只好重操父业，自行学做豆浆、豆腐及豆花，将脑海里对父亲制作豆腐及豆花的印象勉强串联起来，花了约两星期的时间，才成功制作出“上得了”台面的成品。

“父亲过世后，我们停了半年没有再卖豆浆。后来，因考量到我就算不卖豆浆，也要经营茶室，就干脆重新做起来，也好增加一些收入。”

他笑言，磨豆浆尚算容易，但要制作豆腐和豆花可不简单。在那两个星期内，他所做出来的豆腐和豆花不是太烂就是不成形，浪费了许多材料。

自认只有父亲手艺的一半

尽管经过10年的时间，苏源发至今仍自认所做的豆腐和豆花不比父亲做的好吃，甚至只有父亲手艺的一半。

他感叹，他的父亲生前所制作的豆浆、豆腐和豆花销量很好，且也深获村民喜爱。但他所制作的豆浆，无论是质量或是销量都比父亲的时代差了一半。

除了制作手艺外，苏源发也不排除这与黄豆品质参差不齐有关。他甚至曾发现制作好的豆腐和豆花软不成形。

“要磨出好喝的豆浆、顺滑的豆花及豆腐，最重要是黄豆的品质要好，否则可能磨不出浆。而筛渣的过程和石膏粉、薯粉也会影响爽滑度。”

远赴澳洲打工2年母
患病打乱移民计划

在外人看来，苏源发的人是，他在3年前，其实曾为了改善生活，毅然放下一切，独自一人远赴澳洲打工，一去就去了两年左右。

苏源发忆述，在那两年间，他从事了很多份工作，包括做过葡萄园、烧焊厂、运输业及货仓等，且都获得老板的赏识及器重，工作非常顺利，且也如愿让他学到很多的新知识和技能。

他甚至还计划待一切稳定后，将妻小和家人都接过去住。惟母亲在一年前突然患病，打乱了他的所有计划。

“那时，母亲突然越洋打电话告诉我，她的双脚无法走路，问我能不能回国照顾她。恰巧我也因扭伤脚而休息了逾20天无法工作，所以当下就决定回国，带母亲看医生、动手术。”

他透露，母亲在手术后，卧床了一段时间，如今仍必须依靠拐杖走路，让他无法再次离开，只好又继续回到经营茶室及售卖豆浆的生活中。

值得一提的是，为了坚持售卖新鲜的豆花、豆浆和豆腐，苏源发这些年来每日坚持凌晨1时30分起身制作，在清晨6时开店售卖，直至早上9时30分才收档补眠。尔后再在下午3时开店售卖茶水、啤酒，直到晚上9时左右才关门睡觉。

豆浆、豆花和豆腐的部份制作步骤：

步骤一：将已浸泡数小时的黄豆清洗干净倒入磨豆机内，拌入适量的水一起磨。

步骤二：磨好的黄豆必须配热水，倒入打浆机内，打成豆浆。

步骤三：豆腐和豆花的做法几近相似。苏源发会取一些冷豆浆，混合调好的石膏粉搅匀，并在加入热豆浆后，快速倒入豆腐格内，约15至20分钟就会成型。

步骤四：较后用布包裹起来，再以木板压上二三十分钟就行了。