（柔佛．新山14日讯）无蛤不欢，就是要蛤！货源不稳定，血蛤身价一年内飙升超过一倍，熟食业者一边厢陷入成本增加的窘境，一边厢面对顾客无蛤不欢的需求，唯有买贵货下厨，不过份量就较过往减少许多。

蛤缩小价格却翻倍涨

星洲日报《大柔佛》社区报记者向新山炒果条以及辣沙的业者一探端倪，获悉蛤的货源自去年底起开始不稳，间中也曾出现断货的现象，而目前的情况较有改善，不过蛤的体积较过往缩小许多，价格也是之前的一倍以上。

从事熟食业熟食年的业者形容，蛤货源短缺的情况近一年才出现，据他们所知，蛤之所以货源短缺，问题出在水质受污染以及气候变化等因素。

顾客“无蛤不欢”

业者坦言，由于蛤的售价与货源不稳，他们唯有放得少些，难免有顾客会对此提问，而他们一般都会解释，另若遇到断货的情况，也会事先告诉顾客或张贴无蛤供应的告示。

他们反映，部份顾客是“无蛤不欢”，若点餐前获悉没有蛤的话，会索性选择其他食物，而他们本身也认为蛤是所售食物的重要食材，少了蛤就少了一种鲜味，因此即使蛤的价格贵，他们一般上都会购买。

杨成林：若蛤断货以鱼饼取代炒粿条业者杨成林（66岁）说，目前蛤的货源时有时无，而为了应付平日生意所需，他一般会将蛤冰冻起来备用。

他说，他早前曾遇过蛤断货数个星期的情况，若遇到该情况，则会在档口张贴无蛤供应的通告，并以鱼饼取代蛤，顾客普遍都能接受。

黄宝珠：卖20年首遇断货

炒粿条业者黄宝珠（50岁）说，自从鲜蛤盛产地霹雳十八丁渔村出现大量养殖蛤死亡的情况后，市场的蛤货源开始不稳定，有时供应商未能提供货源，她就得亲自去购买蛤。

她说，她售卖炒粿条超过20年，之前从未遇过如此情况，直到近一年才有此情况，不过大致上对她的生意没构成影响，因为客源以熟客为主，一般都能谅解。

洪碧贤：开斋节后蛤价料再升

辣沙业者洪碧贤（50岁）说，基于气候变化、水质污染等因素，蛤的货源近一年来非常少，也导致价格飙升超过100%，面对这种情况，她惟有减少蛤的量。

她说，蛤是辣沙重要的食材之一，而她都会尽所能购买大颗的蛤，无奈市场上大颗蛤的货源减少许多，只好选用体积较小的蛤。

她认为，纵观目前情况，一般相信开斋节前后蛤的价格会再次上升。

她也说，蛤少又小，难免有顾客提问，实际上她也很为难，因为不仅是蛤的价格倍增，辣沙所用的其他食材在消费税制落实后通通涨价，相对造成成本飙升。

李金华：蛤再贵都会买

售卖辣沙数十年的李金华（68岁）形容，蛤目前的市场价格是货源短缺前的数倍，早前的价格是每公斤3令吉至4令吉，如今涨至每公斤8至10令吉，而且每天的价格都在波动。

他坦言，辣沙少不了蛤，即使再贵，他都会购买，因为辣沙没有了蛤，就少了鲜味，而有些顾客坚持要吃有蛤的辣沙。