莫忘根本，莫忘初衷。

北海道日本料理餐厅店主陆文榤（36岁）离乡漂泊，承受念乡和奔波之辛。本是为磨练心智、扎稳根基和升华才能，将装备得更完善和更强大的自己“带”回家乡，创一番事业，落地生根，也为怡保发展出一份绵力。

陆文杰认为成功不是一朝一夕的事，而是一步一脚步，慢慢累积和经营。他也鼓励年轻人不要忘本，学有所成后要回乡贡献。（图：星洲日报）

北海道日本料理餐厅也入口日本水果，让顾客在怡保也能吃到高品质的水果。（图：星洲日报）

17岁晋升2分店店长

15岁的陆文榤已踏入社会到吉隆坡的一家日本餐厅当学徒，17岁即晋升成为两家分店的店长。

被一名只有17岁的少年指令，难免让一些年长的师傅难以信服，他也自觉本身仍有很广的学习空间，一念之下决定到海外闯荡磨练手艺，他的第一站是新加坡的一家著名日本餐厅。

尽管曾担任店长，他在这家餐厅还得从低做起，每日负责洗碗、扫地、抹地和煮饭等的工作持续了一年。

总厨拒见等10小时

他加入这家餐厅工作的过程一点也不容易，面试当天总厨拒见，他却坚持在门外等候超过10小时，甚至人有三急也不敢离开半步，最终他的坚韧毅力博得总厨的欣赏，隔日便正式上班。

“其实，师傅们是刻意刁难，拒见面试者，目的是试验他们的耐心，成功被录取不代表将平步青云，有些员工可能“打杂”超达三年之久，也未必有机会正式受训，师傅们是想通过这个过程观察员工的作风和态度，遴选合适的学徒，日本人秉持武士精神，无论做人或做事，态度永远胜过一切。”

陆文杰努力钻研日本美食。这个看似简单的土碗蒸，制作过程涵盖了陆文杰不少心思。他希望食物的美味可为食客的味蕾带来绝佳的享受。（图：星洲日报）

陆文杰自家制土豆沙律，味道清新，入口清甜，深受食客喜爱。（图：星洲日报）

获提拔派多国受训

“我是比较幸运的，一年后便获其中一名日籍怀石料理师傅青睐，把我‘捞’起，获派至多国受训，迄今我仍非常感激这位伯乐，每年都会拜访他，联系情谊的同时也向他继续学习。”

这份受训的“卖身契”一签便是5年，这5年内他过着漂泊不定的生活，时而飞往上海，时而澳洲和英国等，每个国家平均逗留约3个月，在日本前后生活了逾1年。

海外的生活虽充实，但一星期无休，从早上工作至夜晚的生活，疲惫也乏味，生活似乎失去了应有的意义与色彩，工作不但买了他的时间，也买了他的生命。

回归家乡后陆文杰开设属于自己的第一家日式咖啡厅。（图：星洲日报）

兑诺踏上回乡路
吃尽美食解乡愁

陆文榤与太太在中学时期已开始交往，决定到国外受训时他已与太太约定一定会回乡，2004年初，他终于学有所成，他履行承诺踏上回乡路。

他甫回到怡保，第一时间便吃了6碗云吞面，20颗云吞和芽菜鸡，尽解乡愁。

自己离乡多时，对怡保已不熟悉也欠缺人脉，所以，他选择在怡保一家日本餐厅打工，打好根基，为未来创业铺路。

陆文杰与太太宋翠莹育有一子陆胜博（5岁）和一女陆紫晴（8岁），一家四口幸福美满。（图：受访者提供）

首次创业碰壁

打工逾4年后，他开设了第一家位于万里望的日式咖啡店，惟因经验不足，经营不善，生意欠佳，他借首次创业碰壁的经验作为借鉴，败而不馁开设北海道日本料理餐厅，现已迈入六周年，一步一脚印达至今日的成就。

他说，日本人训练的方式非常严格，极为重视礼仪，受训期间，下班后还得陪着师傅吃饭喝酒，这是对师傅基本的尊重。

他也说，日本和本地存在非常大的文化差异，日本人不吝于分享，也很欢迎同行到店来考察，希望发扬知识甚至青出于蓝；本地则相反。

“回乡发展得多于失，他得以成就一番事业，重获自主时间的权利，陪伴父母与亲人的时间，回归自己的根本，回馈家乡。”

受训期间陆文杰过着只有工作，没有娱乐的生活。（图：受访者提供）

在海外闯荡的那段日子，陆文杰学习了许多新知识。（图：受访者提供）

陆文杰在澳洲受训时难得外出拍照留念。（图：受访者提供）