中秋节刚过了，但秋的脚步还未走远。身处热带国度，虽无法感受秋季的景象和气息，但心里总有那宋词里头“好个秋”的念想。在那只能从月历上感知的秋令时节，选两样秋的食材，做个应季的开胃小菜吧！

凉拌的莲藕得选购外表肥大、色泽较白、肉质脆嫩的。莲藕削皮切薄片，若没法切得很薄，建议用刨片器。藕片越薄，口感越佳。煮藕片的水里要记得加些白醋，可防莲藕氧化变色。

为了调制那“金风送爽，桂花飘香”的味道，我到超市和好几间店铺寻找桂花酱去。超市的货架上没有桂花酱的踪影。突然想起前阵子在一家超市卖花茶的小摊子，朋友买过一罐桂花。再访那花茶小摊子，已“人去摊空花香断”。到杂货店去吧，却有说没听过桂花酱的。小市镇兜转一圈儿，终于在一间药材店买到了干桂花！这花儿得来不易，分外珍惜。干桂花里有些较硬的小枝梗，入菜前得细细挑出。

台湾名厨阿基师做这道凉拌的糖醋酱汁时，是用味醂取代糖的。味醂是日本高甜度的酒类调味品。我家里没有味醂，就将就用糖了。

非常清爽可口的一道小菜！放进冰箱一会儿，更是冰凉酸甜爽脆，让人一口接一口，不觉竟吃光了一碟呢！

（图／心禾）