不懂你有没有发现，无论谁要减肥，餐盘里牺牲的一定是饭。

总有人视减肥为终身事业，可总不能终身不吃饭吧。不吃饭的潜台词是叫你放弃碳水化合物；视碳水化合物为助长身上每一寸赘肉的恶魔。大马人的碳水化合物主要来源是饭，才有不吃饭能减肥的呼吁。

其实不需要特别针对饭，社会若突然流行不吃任何动物性蛋白质的减肥法也会成功。关键不是什么食物拥有特别的致胖基因，而是你突然不吃平时都在吃的某些食物时，卡路里摄取下降，体重也自然降。不吃饭减重法也许减了体重，但更容易减出营养不良。

◎无法制造足够糖分让身体运作

当我们不吃饭或吃很少的饭，碳水化合物少得无法制造足够的糖分来支付体内工厂的营运费。这时，我们的身体就会燃烧肝及肌肉里的糖原（glycogen）以得到糖分，维持体内一切运作。这就像我们明明身在大马可以携带马币，出门购物，却把马币收住；去找出一些之前存着的新币，把新币兑换成马币使用。是的，靠不吃饭（碳水化合物）来减肥就是这么大费周章。

不吃饭这套理论，也可套用在最近火红的原始人饮食法（Paleo Diet）。原始人饮食法主张吃水果蔬菜、瘦肉、海鲜、坚果类与健康的脂肪；避免食用糖、盐及加工食品。这样的主张很健康。然而，其最大的争议在于教导人们不要吃乳制品、谷类、豆类。

原始人饮食法创办人认为，很多人会有乳糖不耐症，乳制品吃了反而造成肠胃不适，因此不鼓励吃乳制品。人见人爱的植物性蛋白————豆类都被拒于千里之外的原因则是它含有植酸（phytate），阻止其他矿物质的吸收。来到谷类，除了是因为它也含有植酸及容易引发过敏症（乳糜泻，celiac disease）的麸质（gluten）外，更主要的原因是高碳水化合物。

其实，原始人饮食法不是反对摄取碳水化合物，而是鼓励从蔬菜水果类摄取碳水化合物。这至少给主张不吃饭的朋友们一些启发。不吃饭没关系，大家可以从萝卜、马铃薯、木薯、番薯、玉蜀黍、莲藕、芋头、南瓜、粉葛、沙葛、甜菜根、大头菜、山药、香蕉等蔬果获取碳水化合物，维持体内正常运作。

主张不吃饭跟鼓吹原始人饮食法的出发点，不外乎为了降低血糖、减肥、减少现代文明病。然而，我们的生活步伐与原始人不可同日而语。原始人日行百里路，大量活动量采集捕获而来的食物；我们这些日坐8个小时的上班族几乎随手可得。我们尽可能吃得跟祖先一样，运动量却输得望尘莫及，这套饮食法能见效也就见仁见智。

原始人饮食法，是希望我们吃得返朴归真，注重有机天然的食物；却也暗藏营养不均衡、诱发暴食症的隐忧。不管社会流行哪一种饮食，应该了解其原理再取其精华，弃之糟粕。不然，不吃饭也会胖；吃在古代，继续胖在现代。