近年来，许多家庭开始重视天然无毒的绿色生活，同事之间交流如何种九层塔、薄荷。热爱田园耕种的朋友每天下班后，拿锄头拨土和捉害虫。早前还掀起物物交换热潮，都将二手物品换出去，让它们有第二次生命。

还有一样物品你不会感到陌生，那就是环保酵素，即用废弃果皮、蔬菜自制酵素，成为家中天然清洁剂，打造健康无“毒”生活环境。

为了家人健康而自制环保酵素的陈薇茹说，当初也很抗拒酵素，直至成功用酵素除蚁和减少女儿皮肤敏感之后，她开始对酵素产生好奇，投入研究和了解酵素的实际功效，渐而也研制出不同酵素产品，把创意变成一门生意。

制作环保酵素很简单，只需混合糖、果皮和水，果皮就会开始整个发酵过程。陈薇茹坦言，一开始不了解酵素，当听闻有人用厨余酵素而心生厌恶，难以接受。直至她持续听到有人分享酵素好处和在网上阅读相关资料，才萌生自制酵素念头，令她踏出第一步的原因竟然是蚂蚁。

由于厨房经常有成群蚂蚁在“巡逻”，即使动用防害虫措施也无法根治，加上烹煮令到地上沾油渍，令她非常困扰。“我用了酵素抹地，就没那么油腻了。当我发觉蚂蚁减少时，就觉得它很神奇。”陈薇茹当时决心要找出酵素的“除蚁”功效。

确保酵素瓶身写上制作日期，存放100天后就可以使用。（图：星洲日报）

改善女儿皮肤敏感

在浏览网站和翻阅各种资料时，无意间发现有人分享用酵素治病经验。由于她本身有遗传皮肤敏感，女儿也无法幸免。她的2岁小女儿不能使用任何化学成份的沐浴乳护理产品，就连清洁剂洗过的衣服，穿了也会皮肤敏感，莫名发痒，并抓伤自己。

不过，她还不敢尝试，直至家婆去年患癌，才投入研究如何回归自然生活，包括使用天然物品、有机食物，改善生活环境。“还没做酵素之前，我用白醋洗女儿衣物，发觉不是很干净，还是有污迹。我也买有机肥皂，但女儿用了一样不舒服。家婆患癌症后才发觉自身生活环境真的不健康。”

为了改善女儿皮肤敏感的症状，她用浴盆帮女儿冲凉时就倒一点酵素，结果真的有止痒作用。以往她女儿出外玩耍时，手脚容易发痒，心情很烦躁。

“用了酵素冲凉，我发现她可以玩得很久，不会几分钟后就回来洗手。”

接着，她扩大酵素的使用范围，包括洗衣时用酵素充当洗衣液，再添加小苏打。同时，她本身也会在沐浴露和洗发乳添加酵素，全面落实“酵素生活”。

制作酵素的疑惑

网上有很多人分享制作酵素心得，陈薇茹阅读之后会反复思考和验证，例如瓶子要预留发酵空间。她反问，如何计算出适当的空间？有者提出发酵空间是为了不让发酵气体迅速溢出来的说法，她倒认为，既然要扭开瓶盖释放气体，为何要浪费那个空间？

“为什么会有气，就是水要渗进果皮，把果皮空气挤出来。”她认为，反而练习扭开瓶盖技巧就好，充份利用那空间更好。当提到扭开瓶盖技巧，她回复一句：熟能生巧。新的酵素在开始一两个星期，需频密扭开瓶盖释放发酵气体，一天约两三次。然而容器也决定开盖的次数，如采用5公升容量的矿泉水桶，只有一个小瓶口，自然很容易累积发酵气体，最好勤力开盖。如果采用四方、圆形，发酵气体就不会那么急促溢出来。根据她的经验，如果塑料容器开始变形就不宜再使用，怕之后会爆裂。

陈薇茹将酵素渣搅拌成糊状，装进二手母乳袋。产品容器和袋子都是可循环使用的物品。
（图：星洲日报）

成份比例重要吗？

比例是一个被常问到的问题，她说，网上可找到很多酵素成份比例的版本，但这不是一个既定方程式，无需照单全收。比例只是一个参考指数，让人知道这样做会成功，放多或少都因人而异。例如她本身就会放多点果皮增加浓稠度。还有要存放多少天？有人提出11个月、3个月，她则放100天后才拿来用，因为放得越久浓度越高。

同时，还包括使用什么类型的糖会更好，“很多人说用黑糖好，怎样好法？没有人说出一个所以然。就算说营养高，但是你用来清洗地和厕所，为什么要用到营养？”

酵素除了用来冲凉、洗衣，酵素渣也制成清锅材料，甚至还有酵素防蚊剂、漂白水等。
（图：星洲日报）

酵素有“生命”

陈薇茹发现制作苹果醋和酵素步骤大同小异，差别在于前者用整颗苹果，酵素只用果皮。虽说制作简单，但她阅读资料、与人交流时，发现有很多不同酵素制作方法，“我曾听过一个例子，那个人从来不把酵素倒出来，要用时再拿一点出来，过后再加水。”

她也听闻，一些人为了方便会用盛水的塑料桶，盖紧后放在家外面。虽然是为了制作清洁剂，但放在室外会惹昆虫和苍蝇。“如果生虫，我会倒掉。”若纯粹只想制作肥料，那没问题。如果想要用在家人身上，就不建议将酵素放在室外。“为什么很多人会错觉认为酵素不卫生、很多细菌，正是因为有些人这样制造酵素。”其实酵素也是一种细菌，陈薇茹说，在于是否有给它在很健康的环境成长，“就好像制作优格，你做得好就对肠胃好，做不好就吃坏肚子。”

垃圾会发臭在于里面有不同种类厨余和腐臭物品，味道肯定不好闻。如果想要好闻的酵素，陈薇茹建议用单一种类的果皮，目前实验发现柠檬的清洁能力是最高的。另外，如果日常果皮数量不够多，可先将果皮放进冰箱冷冻库，累积够了再取出做酵素。

今年新年，在孩子启发之下，她萌生创业念头，创立J Homemade Natural Cleaners进行销售。她说，很多人关注吃有机食材，却忽略皮肤所承受的化学物品，须知皮肤才是人体最大的器官。

一起来做酵素！

做法：

1.准备一个5公升的塑料容器。

2.将果皮装满整个容器。

3.倒入白糖后加满水。

4.扭紧瓶盖存放在阴凉处100天。

备注：．可以使用任何果皮，果皮将直接影响酵素的味道。

．如果果皮数量不够，先将果皮放进袋子里存进冰箱。

．避免使用厨余，因为会有腐臭味。

．在瓶子上面写制作日期。

．前面一两个星期要频密扭开瓶盖释放气体，一天两三次。

．一个月后，可不用再扭开瓶盖释放气体。

．制造清洁剂时，依据分量添加酵素，无需过量。

材料：大量果皮、一碗白糖、清水（图：星洲日报）

将果皮填满5公升容量的容器。（图：星洲日报）

接着，倒入一碗白糖。（图：星洲日报）