不想吃太重口味的食物或者不想吃太饱的时候，有一道美食绝对是适合选择的，那就是包了不少新鲜蔬菜的薄饼。

在新山柔佛再也花园香港仔露天美食中心经营“旺仔薄饼”生意的吴志贤（39岁），与妻子邱美娇（36岁）和岳母李亚仁（56岁）一起打拼事业多年，所制做的薄饼逐渐建立好口碑。

好吃的薄饼，重点在外层的皮之外，内层里的用料也是关键。

吴志贤介绍，他是采用高筋面粉来制做薄饼皮，所以捏压出来的皮才比较有弹性。

人工切菜避免水分流失

对于蔬菜，他也相当讲究，除了选择新鲜的蔬菜，还特别遴选了肥美的豆芽，如此和薄饼皮搭配起来，就能达到“皮软蔬菜脆”的效果，让人咬下第一口，就想多吃几口的冲动。

拥有丰富经验的吴志贤也提及，为了避免新鲜蔬菜的水分流失，他自家的做法是弃用“刨器”而选择最原始的人工切菜处理。

他解释道，如果为了贪方便使用“刨”的方式处理蔬菜，不仅会导致水分流失，且刨出来的菜也会因为过于细软，吃起来没有口感。

跟一般的市场价钱一样，旺仔薄饼每份2卷是4令吉。

香港仔露天美食中心─旺仔薄饼

地点：Jalan Dedap 22,
Taman Johor Jaya,
81100 Johor Bahru.
营业时间：6:00pm至12:00am（逢周二休一天）