在这凡事都追求最新、最快的时代，由几代人一脉相承的企业已经少之又少。

为此，星洲日报《大柔佛》社区报将带领读者们，一探由几代人坚守的行业，如何在时代变迁中屹立不倒，也一读后辈们如何守护先贤们的基业，将之发扬光大的故事。

在许多古来人记忆中的“古来旧巴刹虾面”，是一种“阿婆的古早味”，那是一种不可言传的味道，是一种怀旧，也是一种岁月的痕迹…………星洲日报本期的〈一脉相承〉到访一家位于古来21哩美食中心的虾面档，这家虾面承载着三代人的历史，唯因个中的因缘，曾经一度停业，并于今年4月间，打着“炒婆婆古早味道”的气势重新开业，让原本即将失传的古来古早虾面再度重现。

曾一度停业多时

这个虾面档的创始人阿婆是80岁的李金兰，在第五的孩子黄立业（52岁）放下锅铲后，虾面档曾经一度停业多时，如今营业者是阿婆的外孙吴天送（35岁）及外孙女吴依雯（32岁）。

阿婆在30多岁时，在古来旧巴刹（古来一马小贩中心现址）售卖经济粉，后向丈夫黄开发新加坡的表姑拜师学炒虾面到开锅，一炒便是数十年。

几经搬迁，“古来虾面”老巴刹搬迁至古来21哩路边，再从路边搬迁至美食中心，阿婆也在70的高龄卸下锅铲，退居幕后。

黄立业：出动全家准备食材

回首过往的日子，黄立业无限感慨地表示，从事炒虾面非常辛苦，必须出动全家人一起准备食材等，因而当母亲在开档时，他们一家大小也一起帮忙，包括住在附近的外甥也来帮忙。

剖虾剖得手变形

母亲休业后，黄立业只炒了两年，便在孩子不愿意帮忙，妻子忙削虾剖壳忙到哭的情况下，选择转行。

他披露，一次削虾约40公斤，当东海岸封港时，甚至为了储虾而剖虾逾百公斤，手指都剖得变形了。

“此外，单单煮虾面的汤头就费时3小时，煮辣椒配料须6小时，年三十还要做工，现在想起来都觉得太辛苦了。”

虾面档就此结束了营业，但当发现仍有很多人在找“古来虾面”，吴天送及妹妹吴依雯决定让“古来虾面”重新出街，以“古早味道”、“炒阿婆的味道”为主打，在阿婆原有的面档开业。

吴天送：虾要新鲜火候要够味

吴天送在外婆炒面时，可说是外婆的得力助手之一，当日他是面档晚上11时至凌晨2时的头手，因此在妹妹的相邀下，决定兄妹同心重炒外婆味道的虾面。

他表示，炒虾面是重要的是火候，要够味，且虾要新鲜，不能买现货，更不可偷工减料。

面档在重开时，身为舅舅的黄立业义不容辞地给予支持及指导，试味道，确保外婆的纯正古早虾面味道能够传承下来，并获得发扬光大。