喜欢卤味的人应该会爱上潮州传统小食──粿汁。

粿汁如同潮州大戏，以米浆制成的粿片为主角，配上各种卤料如卤蛋、豆干、猪肠、猪肉、猪杂等，再淋上棕色的卤汁，便是美得叫你流口水的美味。

槟城卖卤鸭或猪脚饭的摊档会配上粿汁，不过，建议你到真正潮州人经营的摊档去吃原汁原味的粿汁。

中路香港茶楼的林亚烈（60岁）是潮州揭阳人，他与妻子伍英慧经营的卤鸭猪脚饭、粥档，卖的是正宗潮州卤味。

粿汁要趁热吃，这时碗里热腾腾的粿片卤香味特别浓郁，非常爽口香滑，越吃越有味。

你可以在粿片这个主角之外，额外加上其他卤料，如卤鸭、猪皮、猪舌、猪肚、猪脚等，虽然会加价，可是大快朵颐之时享受的是入口香气四溢的美食共鸣曲。

阿烈粿汁

地点：香港（冷气）茶楼

162/164,Jalan Macalister,10400 Georgetown,Penang.

营业时间：6:00pm-12:00pm

档位：卤鸭猪脚饭．粥档