抛下5天制的工作制度，林椲明开了Paul Loiis后的“工作时间”几乎和餐馆的营业时间一样，但他不言累和后悔，因为开设餐馆是他的梦想，虽然知道餐饮业不容易，仍义无反顾地全情投入。

30岁的林椲明第一次创业是在2013年9月，卖豆奶和早餐的Roti Bean，因他看好豆奶的营养价值会受顾客欢迎，加上本身喜欢喝豆奶，所以决定以豆奶为卖点，但Roti Bean在2015年2月结束了。

“我在2014年9月开设Paul Loiis，无法兼顾。”

在卖豆奶时期，他想要另设不同类型的餐饮，不想两者被混在一起，因此决定“分头行事”。

Paul Loiis主打欧式餐饮

Paul Loiis中的Paul是一家林椲明到新加坡时必吃的法国餐馆，Loiis是他名字的谐音。

这餐馆坐落在大伯公街，有提供早午晚餐，主打欧式餐饮，即主催健康饮食、慢烹调、慢食、少煎炸食物的餐饮。

“我们也有其他类型的餐饮，包括中餐，并标榜无添加味精、防腐剂、色素、不是快餐的特色，售卖欧式餐饮；如果顾客在家可以自己烹煮，为什么还要到外面用餐？来到外面用餐，就要有特别的食物才可以！”

所以，为让食客加深印象，他推出较少餐馆售卖的甜点Pavlova（帕芙洛娃），让食客想吃Pavlova就想到Paul Loiis。

“我们的食物偏向传统，虽然没有很多种类，可是却有特色食品，包括我们有使用季节性的日本哈密瓜来制作甜点和饮料。”

一路走来体会父母创业辛苦

父母是外厨业者，在决定踏上餐饮之路时林椲明已晓得经营餐饮业并不容易，但他凭着一股热忱踏出第一步，虽然发现餐饮业真的“不好做”，可是他一直坚持到今天。

一路走来，他也在过程中学习不少，包括“如何做人”，也在这过程中体会到父母创业所走过的路，还有小时候所不能理解的“辛苦”为何，但他不后悔。

“现在肩负的责任更大了，一个错误的决定，会影响大家，员工所犯的错误，可能是因我造成；有些时候需要‘付钱给学费’，从错误中学习。”

“做出成绩来最实际”

对林椲明来说，创业需要专注力和心，不要只是想要赚钱，也要为本身设定的目标坚持下去。

“大家都要看成绩，说得再厉害都没有用，把成绩做出来给别人看才最实际。”