美味年菜，快乐分享！

金鸡鸣春晓，吉兆临大地！霹雳嘉应会馆妇女组成员配合金鸡年农历新年到来，大展好厨艺，展现出各自的拿手佳肴，呈现的年菜包括梅香飘满黄申塘、酸甜排骨、金鸡报喜、排骨飘香、鸿运桂花翅、五花肉炆木耳、双金鲤鱼迎凤年等，充满了新气洋洋的年味。

妇女组成员们联合母会和青年团理事，快乐相聚在一起，一同愉快地品尝家乡美食，一边分享烹饪心得，气氛好融洽。

叶才凤：呈现客家传统菜肴

霹雳嘉应会馆妇女组主任叶才凤说，妇女组成员准备了约9种年菜，有一部份是客家传统菜肴，而她精心准备的“梅香漂满黄甲塘”更是源自中国梅州偏僻的村庄。

出席者包括霹雳嘉应会馆副会长拿督丘才干、潘东生、总务谢万富、财政王富义、董事余迪勋、文教主任梁肇干、青年团团长叶胜华、妇女组副主任丘秀蓉、总务张瑞栖等。

煮手：林敏英（理事）
金鸡报喜

特色：鸡肉配冬菇，美味可口。

材料：蒜米、姜、冬菇、鸡肉、蚝油、鲍鱼汁（适量）

做法：

1.用蒜米、姜，爆香冬菇，备用。

2.用蒜米、姜爆香鸡肉，然后把炒好的冬菇和鸡肉，放进锅里，以小火焖30分钟。

好煮手：李怡贞（理事）
金碧辉煌庆凤年

特色：莲藕配上花腩肉，带着阵阵南乳香气，魅力无法挡。

材料：花腩肉、莲藕、南乳、蒜米（适量）

做法：

1.用南乳、蒜米来爆香花腩肉，煮好备用。

2.莲藕切片后，焖30分钟。

3.将上述全部材料用中火焖一小时。

好煮手：黄清月（理事）
甜酸排骨

特色：排骨很惹味，是做法简易又好吃的佳肴。

材料：排骨1公斤

调味料：生抽、糖、酒、蚝油、酸梅酱、蕃茄汁、水（三碗）

做法：

1.排骨用生抽、糖、酒搅拌均匀，腌2个小时。

2.用油炸至金黄色，然后加入蚝油、酸梅酱、蕃茄汁和三碗水，焖约半个小时即可享用。

好煮手：张节妹（理事）
凤年排骨飘香

特色：排骨炆得细软入味，是拌饭的好佳肴。

材料：排骨、话梅、豆酱、辣椒干、蒜蓉、水适量

做法：

1.将排骨放入冷水一起煮滚，然后熄火。

2.爆香蒜蓉、辣椒干，然后放入豆酱、话梅，与排骨拌匀。

3.然后蒸45分时至一小时即可。

好煮手：丘秀蓉（妇女组副主任）
双金鲤鱼迎凤年

特色：寓意一年四季通顺畅，通事业就像鲤鱼般活跃，四海亨通，年年有余。

材料：鱼胶、豆腐、豆腐干、冬菇丝、肉碎、红萝卜、生腐皮、葱、芫茜、鱿鱼丝、虾米、蒜米、一个鱼模

配料：麻油、胡椒粉、生抽、酒

做法：

1.将红萝卜切丝、蒜米切碎、虾米和鱿鱼丝切碎。

2.肉碎加入麻油，胡椒粉，生抽，酒少许一起腌制。

3.把做法1爆香，然后把做法2一起炒香后，加入葱和芫茜捞一下，就起锅放在一旁。

4.鱼胶和豆腐放进腐皮上包好，并放进油锅上炸至金黄色就可以上锅了。

好煮手：利秋娴（理事）
五花肉炆木身

特色：五花内焖木身，带点阵阵南乳香，好惹味。

材料：五花肉、木耳、蒜米、姜蓉、葱头仔、糖少许、绍兴酒、南乳

做法：

1.先将五花肉煎香，放在一旁。

2.将蒜米、姜蓉、葱头仔爆香，然后加入南乳、绍兴酒、糖少许，并搅匀，然后放入锅。

3.将做法1和2与木耳用小火焖20分钟。

好煮手：黄惠好（查账）
鸿运桂花翅

特色：桂花翅是很讨喜的佳肴，好看又好吃！

材料：黄芽白600克（切丝）、红萝卜一条（切丝）、冬菇5朵（切一吋长）、鸡蛋4粒（打好）、冬粉200克、猪肉碎200克、虾仁100克。

做法：

1.先将鸡蛋煎好。

2.将猪肉、虾炒香。然后将全部材料放入锅子里一起炒即可。

好煮手：叶才凤（妇女组主任）
梅香飘满黄甲塘

特色：选好中国黑梅菜，再用上好的黄酒，将五花肉焖得入味可口，洋溢着满满的梅菜香。

材料：五花肉1公斤、中国黑梅菜500克、甜梅菜1棵。

调味料：黄酒、生抽、盐、白糖

做法：

1.浸软梅菜，洗净，切成碎粒。

2.五花肉切成长方块，用盐腌肉。

3.起镬，炒干梅菜后取出。

4.在镬中放油，加入调味料煸香，加入梅菜，放酒，加水调味。略焖后，加入猪肉，再放酒，大约焖一个小时至肉熟为止。

好煮手：彭细妹（理事）
新春吉祥菜

特色：新年期间吃清爽可口的蔬菜，让肠胃无负担。

材料：芹菜200克、花椰菜200克、西兰花300克、大青椒一颗、大黄椒一颗、红萝卜一条、金针菇两把。

调味料：盐少许、油两汤匙、鸡粉少许。

做法：

1.将全部菜放在热水里氽烫一下，过后取出来。

2.在锅里放油，将全部菜放进锅子里拌炒，加入调味料即可。