要烧得一手好鱼，让顾客吃过念念不忘，除了火候要掌控得当之外，最重要的还是烧鱼酱。位于玛琳再也拉末一路旺城美食中心的烧鱼档，老板郑清明亲手调制的烧鱼酱，味道香辣浓郁，加上老板的烧鱼手艺，无论是鲜鱼或鱿鱼都非常好吃，配上一碗白饭，就能让人大快朵颐。

郑清明从前档主接手烧鱼档至今已六七年，之前与前档主打工时就知道档主如何烧鱼，初接手时，烧鱼酱还是向对方购买，他过后再自己尝试改良，花了半年的时间不断尝试，再从顾客的反馈中改进，才成功调制出今天的烧鱼酱。

郑清明的烧鱼档有提供魔鬼鱼、石斑、遮娜鱼及鱿鱼，当中又以魔鬼鱼最受欢迎。

他表示，一般烧鱼都处理得比较干，而他则是以较有酱汁的方式处理烧鱼，这样一来，顾客不只可以吃到鱼肉，酱汁更能淋饭吃，感觉更好。

郑清明与越南籍太太阿玲一起打理烧鱼档，他们的烧鱼配料包羊角豆、洋葱、黄瓜及酸柑。

烧鱼呈上桌，打开后即闻到阵阵香辣味，加上独特的烧鱼酱淋饭，真的可以让人大口大口的吃完。

旺城美食中心烧鱼
地址：G-9,BLok B9,Jalan Rahmat1,Taman Malim Jaya,75250 Melaka.
营业时间：5.30pm-10pm（逢周三休息）
联络电话：012-6888308（郑清明）