在宋溪新村附近，有一间30多年来坚持以传统方式制作盐焗甘榜鸡的店，利用柴火烹制而成的盐焗鸡，浓浓的咸香味配以姜蓉的香味，让人垂涎欲滴！

这间位于宋溪启明华小对面的“宋溪新记盐焗鸡”是在30年前由伍玉玲创办，并由她的女儿侯郿燕接手经营至今，采用甘榜走地鸡及菜园马来鸡作为主要食材，并加入姜蓉及酒等配料，用纸包着再放入满是粗盐巴的锅内焗熟。

顾客可观看制作过程

由于店家是在门前制作盐焗鸡，因此前来的顾客都能观看制作的过程，而所有盐焗鸡也会在制作好后，立即由店家将焗熟的鸡只砍成细块后上桌，让顾客能品尝到热气腾腾的佳肴。

侯郿燕说，母亲最初制作盐焗鸡，是因盐焗鸡属于热补，因此适合做为女性坐月或身体虚弱者补身的食品，后来才由她传承下来并持续制作至今。

她表示，使用柴火制作而成的盐焗鸡，有独特的风味，因此虽然须砍柴及烧柴等繁杂的程序，但他们仍坚持使用柴火，每次能放入11只鸡入锅内，大约焗一小时后就能享用，同时期间也须将鸡翻过来，以免出现某一部份过熟的情况。

走地鸡肉质结实

“使用柴火最麻烦的地方就是要劈柴，由于很难请到人来劈柴，因此我们只好自己动手，将购买回来的柴砍成合适的尺寸后放置在一旁备用。”

“我们选择用走地鸡及菜园马来鸡的原因，是这两种鸡的肉质结实，也很有咬劲及弹性，因此非常适合用来制作盐焗鸡。”

在制作盐焗鸡的同时，侯郿燕和丈夫谢锟兴也在锅内放入印尼番薯，一并焗熟后出售，由于甘甜的番薯在焗熟的过程中会沾染到粗盐巴，使到原本就甘甜的番薯在入口时混合着咸味，呈献出别具一格的风味。

宋溪新记盐焗鸡

地址：C45,Kampong Baru,35600 Sungkai,Perak.

电话：012-5821844/016-5999222