槟城有一个江姓潮州牛肉粿条家族，在最兴旺的十多年前，整个槟岛有最少7个营业地点出自他们的成员或传人。

银行街美食广场的光祖传牛肉粿条，档主江展光（41岁）是这个家族牛肉粿条传承的第四代人。

喜欢牛肉粿条的槟城人提到他们的潮州牛肉粿条，唾液会被脑袋传出的香浓牛肉味刺激得往肚里吞。

这个家族成员或传人的不同分档在食材上会有取舍，已经和首代鼻祖江记羽有所不同，如牛肉丸、牛肉、牛筋、牛腩，或其他牛内脏等配料有所变化。

可是，无论怎么变化，这些食材都能够让牛膻味更浓厚，碗中柔滑的粿条和脆口的豆芽都能够吸收牛膻香，而他们特制的辣椒酱也相得益彰，不会反客为主，务必使饕餮齿颊留香。

喜欢牛肉的人就是要这股味道嘛！

槟城人对江家的潮州牛肉丸叫好不迭，富有嚼劲的丸仔充满牛肉香，是牛肉粿条汤中不可或缺的配料。再加上松软的牛肉和充满韧劲的牛腩，令人回味无穷。

光祖传牛肉粿条

地址：19, Beach Street, Penang（Medan Selera Sri Weld）
营业时间：9.30am-3pm
休息时间：星期六/星期日/公共假期