听友人说了牛油果（Avocado）的一堆好处，逛超市便买回3个，一个6令吉，不便宜。牛油果果肉质地绵密，却没什么味道，直接吃的话还真不算好吃。于是决定要把它弄出个好味道来，不然6令吉一个就这样没滋没味地吞下，有些不甘心呢！

牛油果又名鳄梨，原产于墨西哥和中美洲。因其果实含油量高，有“森林黄油”之美称。网络上有人介绍牛油果的各种吃法，如牛油果奶昔、牛油果烤蛋、牛油果沙拉等等。我选择了做墨西哥牛油果酱（Guacamole）。

按按牛油果果皮，若像熟番茄般的软度就可食用了。切勿放至果皮变深褐色，因为这样通常果肉就烂了。果肉可视个人口味捣成泥或粗颗粒。我喜欢捣成泥，似奶油般的质感。番茄要挖去籽囊，因为籽囊水分较多，会影响果酱的浓稠与滑腻口感。

墨西哥风味的吃法，牛油果酱是以炸玉米片（tortilla chips）舀着吃的。我涂在低盐苏打饼上吃，一吃就好几片，原来牛油果这样吃很不赖呢！以后不会再认为牛油果不好吃啦！

墨西哥人还有一说，放一个牛油果核在牛油果酱里，这样果酱不易氧化变色，吃不完放冰箱，第二天果酱色泽不会变黑。但我不能证实此说，因为每回做都吃精光，哪还有剩余放冰箱呢？