“便当和幸福，常被划上等号。事实上，幸福从来不是必然。写便当的故事，看便当的食谱，深明盒子里的一面一餸如何细心经营。每天或每周一客便当，为日子多添一些小情小趣，长久下来，幸福感细水流出。慢慢的，你就看到便当承载逆转的力量。”————《便当俱乐部》张丽珠

去年与资深广告人李军推出便当书《便当俱乐部》的媒体人张丽珠，过去在报社做饮食专题采访的时候，最喜欢的采访内容，便是日常饮食。而且她也发现，写了多年的饮食文章，大部份人最留恋的味道，其实是住家味道；人们最满足的是自煮饭菜。

“不过为了顾及大众的喜好，当时我很多时候往餐厅食肆吃摊去，写一些应节、流行或新奇的餐食故事。”后来离职，她萌生出延续饮食书写的想法，恰好又遇上槟城博物馆举办古董碗盏展览会。那是一名印裔古董收藏家的展览，他把自己从全世界搜集的碗盏，即“便当盒”一一展出。

在她看来，这些碗盏不只是一般的器皿，而是“串起了整个亚洲人百年前的米饭香和家庭脉络”；看着这些具有历史和充满回忆的碗盏，她感动得想哭。

正当她想为这些器皿做一些什么的时候，朋友李军提出建议：“走，我们去记录身边人的便当生活。”于是，两人找来许多带便当的人，记录他们的饭菜、料理以及生活理念，从中整理出一本属于马来西亚人的便当书。

虽是一本简单的书，可是它记录了马来西亚便当人的日常饮食，让我们得以窥探彼此的每天，都在吃一些什么。

便当族是时间管理能手

“写着写着，在便当族和便当食谱之中，就看到每个人的便当盒装着他爱吃的饭菜之外，也盛载了便当主人的心事、心思和心情。”

她说，人们常说的一句话————“你吃什么，你就是什么”（You are what you eat），也适于用在便当上。当食物和心事装在一起，人们带在身上的便当，形成了他专属的“宝盒”。

从一个人的便当，日常主食如杂饭里头，表露当事人的喜好，甚至个性，那其实也是有趣的观察。会带便当上学和上班的人，他们还是时间管理的能手。别人宁愿把时间用在多睡一会时，便当族已经用他的巧思，快速弄出一个午餐或晚餐。

在一些人的眼里，便当装的虽然是家里准备的饭菜，看似不丰富，比如炒菜煎鸡蛋那么平凡，但却记录了最初的心，起步和为生活所作出的努力，是无比珍贵的回忆。

现在经济萧条，自制便当更让他们省下一大笔外食的饭钱，完成一直想做的开心事。比如在《便当俱乐部》中其中一个便当族摩（MO）先生，吃自己准备的便当之后，他不只甩掉40公斤，而且还把4年省下的钱储成旅费，去了很多地方。一年里头，亚洲欧美两边玩。

“或者应该说，便当本来就是一种藏着大智慧的小东西。”她说。

我的午餐我做主

《便当俱乐部》出版以后，张丽珠从人们给她的回馈中，无意中发现影响了许多人。

当中，她有几个朋友传阅之后，认真地开始了自己的便当生活。他们一开始会兴奋的把自己每日‘作品’放上脸书和朋友分享。看着他们用心给自己弄饭做面什么的，张丽珠自己也觉得很开心。

“即使他们并没有做出很有创意、复杂、华丽的便当，他们其实也不是为了炫耀、比较，大家满足于‘我做到了’，‘我的午餐我做主’。我觉得，能够做出让自己有成就感的事情，都是好事吧！”

她的朋友也有将《便当俱乐部》送给外国的亲戚，说是让他们想念马来西亚的味道时，拿起来看看，或跟着食谱做；一位朋友把书送给她的台湾朋友，说本地道地小食和风味佳肴虽然让人垂涎，但书里的日常饮食其实更能反映大马人的饮食现况。

尽管热爱便当，也采访过那么多便当人，但基于槟城的饮食便利加上忙碌的生活，张丽珠本身依然很少带便当，反倒是越来越喜爱那些传统的便当盒。

“北马人叫这些古早的饭盒做碗盏，都是搪瓷做的，现在都成了古董。近年泰国生产大量搪瓷便当盒，典雅之余也实用。”

做了便当书之后，她也更留意便当盒的设计和实用性。比如不久前去台湾大稻埕老街时，她特别到了生产传统木制便当盒的老店，赞叹台湾便当的工艺之美，也买了不少回来收藏，或是送给常做便当的朋友当手信。

我的便当最初记忆

现代人把带便当划上各个等号，比如爱自己、环保、健康等，将它当成一种生活态度和信仰一样。但过去物资匮乏的年代，便当其实是生活必需品。

在张丽珠成长的七八十年代，或更早之前，带便当是必然的。也就是说，不带便当的话，人们也没有其他东西吃了。那个年代，人们带便当是喂饱自己，省钱实际，纯粹为了吃饱继续干活。

她最初，也是最难忘的便当记忆，是在小学会考年，每星期有几天留在学校补习时，她母亲托亲戚带给她的便当。

那是一个圆形塑料便当盒，里面盛满白饭，菜肴变化不多，最常是姜丝酱油炒猪肉片，有时候会换长豆鸡蛋炒饭。

“便当打开来的时候，盖子流下滴滴的水蒸气，拿起汤匙不用10分钟，便当见底。妈妈去世之后，这些味道是一辈子都刻印在脑袋和味觉里，一想起姜丝酱油炒猪肉片，就会思念妈妈，还有午后在食堂里狼吞虎咽，周边的松树不断飘落松针叶，飞到便当盒里的记忆。”她说。

最难忘的便当

见过那么多便当，张丽珠记忆中最难忘的，却是有机小农做的香草饭（Nasi Ulam）饭盒。

那是她在常去的槟城蔓慢市集无意中发现的，装在环保纸饭盒里的香草饭，用了自种的菜如栳叶、姜及多种野菜，切细后铺在调配得惹味干身的黄姜饭上，佐以香辣的长豆和香脆豆饼。这盒香菜饭不只美丽，原始而好味，让她吃完还想再光顾。

在她看来，这个便当盒是亲近土地、追求良食和良善小农的合体。蔓慢市集即将开始杜绝塑料袋的行动，人人都得带自己的容器或便当盒到现场，把食物或果菜带回家。

“我想，这些都是可喜的，让人雀跃的便当现象吧。”张丽珠说。

【结语：在那个蒸便当的年代】

“便当”一词来自日本，虽然便当并非日本特有的文化，世界各地的人们应该都曾有过外带餐点的经验，只是将便当精致化、把便当发挥到淋漓尽致确实是日本人，让人感觉人手一个便当是一种时尚、生活品味，也是一种美学。

我的母亲出生在独立的马来亚1950年代，根据她的描述，那年代外食没有那么丰富，加上当时物资匮乏，学生都没有零用钱买食堂的食物，因此都是人手一个母亲准备的便当。当时的学校都是全日制，食堂都有一个大蒸炉，老师负责帮学生蒸便当。午餐时间，学生就去拿自己的饭盒，大家的便当放在同一个蒸炉，所有食物的气味都混在一起了。有些人带的是前一天的剩饭，因此重新加热的时候还发出微微的馊味。只是大家都饿得饥肠辘辘，顾不上选择食物。在母亲看来，那时候的便当，即使是白饭配黑酱油都是好滋味。

如此蒸便当已经走入历史，除了老一辈，很多人都不知道我们有过“蒸便当”的食堂文化，不过便当不曾消失，一直到现在，学校还是不断有学生带便当，如今也越来越多上班族带便当。

便当，不只是一个充饥的食物而已，它更是一种传承，承载了几代人的幸福记忆。

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