为人父母，在孩子呱呱落地那一刻，为宝宝准备三餐就成了一件费尽思量的大事。像陈婉莹，少女时期母亲禁止她下厨，当了母亲后，她为了给6个月大的孩子安心吃副食品，躲进厨房研究天然味粉，却无心插柳创立了MommyJ品牌，“J是从我的英文名字Jacqueline而来，Mommy是因为我是孩子的母亲。”说时，笑容温婉。

3年前，陈婉莹为了给6个月大的小孩做副食品，开始研究食谱。

很多女性在工作与照顾孩子都要兼顾，蜡烛两头烧，在有限时间下，味粉可以快速做出健康又好吃的食物。

虽然市场上有香菇精、江鱼仔粉等味粉，但很多都加入盐分，做菜时可以取代盐来调味，未必适合小孩子吃。外加其他化学添加物，即使食品有标签成份，却不完整。为了避免孩子摄取过多，进而造成肾脏负担，影响脑部发展，所以她以天然有机的单一食材，做出原汁原味的味粉。

初时她只用银鱼仔和香菇做成粉末，添加在小孩吃的米糊和粥里。跟朋友分享后，大家觉得方便做菜，旅行时也方便带出门，不必担心小孩吃到劣质食物，于是要求她多生产来卖。两年前，她透过网购分享，慢慢地需求量越来越多，去年其丈夫杨子峻也加入行列，把产品带到有机店与超市。

量多了意味顾客多了，卫生、营养等更要谨慎与注意。于是他们走出厨房，在店铺建了小小的生产房，从当初的两种味道，如今已研发至7种，包括鸡肉、有机苋菜、干贝、江鱼仔粉和昆布。

用鸡胸肉做成的味粉，他们特选无长肉剂、抗生素的安心鸡肉。仅选用鸡胸，因为油脂少，肉多。鸡胸肉买回来后，需要挑去筋和脂肪。江鱼仔，他们选择品质上乘的，买回来后去头去内脏，清洗干净后脱水，打出来的粉末非常细滑，且没有杂质、黑点，而且还有江鱼仔鲜甜的味道。

温度控制好，营养不流失

任何蔬菜瓜果都可以做成味粉。她打开透明盒子，里头满满的小瓶罐，都是他们用各种食材做成的味粉。他们一直在实验，失败过很多次，有的食材因为水分含量高，脱水后也不够干，做成粉末不容易保存。

“很多食物都可以做成粉末，如雪莲果、甜菜根、花椰菜、紫薯、菠菜等，我们需要考虑实际用途，以及味道是否讨喜。如菠菜虽然营养丰富，但做成粉末后味道青涩，有浓郁的青草味。”说时，脸上依然挂着甜美的笑容。

小小一罐蔬菜粉，需要半公斤有机菜做成，成本颇高。加上全程手工制造，需24小时低温脱水，有时需要调闹钟，半夜醒来控温。“温度若太高，食材的色泽变得黯淡，就像烤焦了一样，打成粉末后，看着也不开胃。”杨子峻认为，食物的第一印象来自视觉，所以色泽很重要。

经脱水的食物只是去掉水分，只要温度控制得好，营养就不会流失。虽是手工食品，但还得讲究干净，所以使用每种食材前，他们都会拿去化验室做检验，确保海鲜类没有重金属、鸡肉没有长肉剂和抗生素，并且MommyJ的产品都经过SGS验证，确保没有防腐剂。

质感细幼、味道芳香的粉末，特别适合咀嚼力弱，但需要营养均衡的小孩和老人。煮粥或汤，加入粉末便可摄取到蛋白质、纤维等多种营养素。当初他们自制味粉是为了给自己的小孩吃最好的、最天然的，所以当把食品卖给其他人的时候，他们亦要留那份初心，给别人家孩子吃的，也是最好与最天然的食品。

（脸书：MommyJ Healthy Homemade）

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