体积短小的圆筒手工意大利面，如散落在盘子上的彩虹，让不爱吃蔬菜瓜果的小孩，抓起汤匙，一勺一勺地往嘴里送。

这种快熟便捷的面食，以新鲜蔬菜瓜果和面粉做成，只需12至15分钟，便可漂亮盛盘。它是孩子的主食，也可以取代蔬菜。

Foodies with Love是夫妻档，先是太太戴慧珊开始，先生钟志兴在一年多前也全程投入，将由南瓜、绿苋菜、红苋菜、四季豆、花椰菜、红萝卜、黄薯、玉蜀黍、紫萝卜、甜菜根、紫薯、豌豆、红灯笼椒和枸杞14种蔬菜类做成的蔬菜意大利面，带到健康食品店等地方。

戴慧珊身体比较弱，21岁时面对肌肉无力问题，所以在饮食上比较注重健康，然而会动手做手工食品，却是孩子出世后。她担心不爱吃青菜的孩子会像自己一样，所以费尽心思让孩子吃健康食品。

在网络上看到别人做面食后，她开始自己研究。起初把做好的意大利面放进冰箱冷冻，吃时拿出来解冰烹调。市场上虽然也有类似意大利面，但许多父母都知道含有添加剂和防腐剂，所以当知道她懂得做蔬菜意大利面时，便纷纷向她订购。“然而不是每个人都有冰盒，而且必须在半小时内放回冰箱冷冻，否则就会糊成一团。”那时销路非常有限。

后来他们把面食风干，不添加防腐剂，拿去化验室检验证实可以保存一年，“但我们鼓励3个月吃完，趁新鲜吃最好，所以我们在包装上写的是生产日期。”钟志兴说，他们做的意大利面，不是用杜兰小麦粉做成，因为纤维太高，小孩子的消化力没那么强，所以他们选用无漂白面粉和蔬菜瓜果泥做成，用意是以不同方式让小孩吃菜。

他们试过用有机蔬菜瓜果，但成本很高，价钱不亲民，再好的食品也有距离感，于是在清洗蔬菜的过程特别谨慎。做出来的面食，也拿去检验确保没有过量的农药，才放心交给其他人吃。他们一直在改善品质，目前已接洽有机菜农，希望以较低廉的价钱购得有机菜。

色彩斑斓，孩子胃口大开

一家人围在一起工作，是件很幸福的事情。钟志兴笑说：“一开始很享受，因为以前很少时间陪伴孩子，回来做手工意大利面后，孩子可以在身旁陪着一起工作。”但一天工作十四五个小时，也仅能生产10公斤，一旦接到订单，便是日以继夜地干活。

过程虽有机器代劳，但得靠人手操作，整个过程需要一两天时间才完成。清洗蔬菜往往用了大半天时间，接着搅碎蔬菜，像南瓜、薯类食材，则蒸熟，而质地黏，水分少的菜类如西兰花、红萝卜，需要添加少许水分，然后将蔬菜泥加入面粉，取代水分搅拌成面团后，放入制面机，等机器暖身完毕，完整的圆筒意大利面条才会成型。钟志兴便拿着刀子，一刀一刀割下。最后，才把形状切割好的意大利面拿去风干，待冷却后才包装。

风干后的蔬菜意大利面色泽多彩，仔细一看，花椰菜和红萝卜的纤维还沾黏在面条上，即使烹煮后颜色依然夺目。“天然色泽完全来自蔬菜，而非颜色素，所以不是每一次做出来的颜色都鲜艳。”钟志兴分享道，小孩一般挑食，不爱吃菜，把蔬菜做成意大利面，包含了丰富的维他命与纤维。

因为口感好，小孩子被颜色吸引，便吃得津津有味。看孩子吃得精光，还要求续碗，便是最大的满足。这蔬菜意大利面，其实像面粉粿，取名为pasta，因为形状短短小小，色彩斑斓，它让孩子的餐盘变得赏心悦目，在吃的同时，如同在和色彩玩游戏。

（脸书：Foodies with Love）

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