为孩子与家人做手工食品，不是女人的专利。杰应豪（Andrew Kit）是两个孩子的爸爸，面对外头许多来历不明的食物，他站到厨房给家人做手工食品。

其品牌“Andrew Kit Home Made”的意大利红酱食材标签上，写着超淡橄榄油、蕃茄、洋葱、蒜米、蕃茄酱、发酵葡萄汁、油渍蕃茄干、死海盐、黄糖、香草和“爱心”（Love）。是的，制作手工食品的最佳原料，便是爱。当初会做手工食品，也是因为心中有爱。

杰应豪不会烘焙，却喜欢搓面粉做面包，去年4月，一个朋友教他做蛋糕，还给了他3道蛋糕食谱，即香蕉蛋糕、柠檬蛋糕和牛油蛋糕，然后请他把自己的成品送到店里卖。接下来的半年，他的香蕉蛋糕和柠檬蛋糕成了畅销手工食物。外形朴素的蛋糕，内容扎实，尤其加入核桃和葡萄干的香蕉蛋糕，比起市售的“干净”得多。

这是因为很多人都是用过熟的香蕉来做，香蕉的表皮已呈黑斑，水果商卖不出，就以低廉的价格买来做蛋糕。做出来的蛋糕有黑丝，有的更是添加了香精，闻着净是香精味，不是香蕉天然的果香。

他选好的香蕉来做，而且低糖，因为没有防腐剂，所以不耐收，能在4天内吃完是最理想的。

手工食物量少成本高，价格也比一般大量生产的品牌略贵。如果你知道一罐意大利面红酱的制作过程有多费时与费神，就会觉得物有所值。

首先，番茄要在番茄堆中一颗一颗挑选，番茄熬成酱前需要去皮、去籽，然后剁碎，“我试过不去籽就煮，结果味道略苦。”少点心思与耐心，都做不出上乘的味道。

做好的番茄酱膏，可以做意大利面红酱之余，还可以涂抹在披萨饼皮上，“有妈妈跟我说，她们买回去后用来炒饭，孩子吃得好开胃。”

研究种类越做越多

他最近研究的马来风味辣椒糊（Ayam Masak Merah）。红辣椒有深红色与浅红色，想要辣椒糊的颜色艳红一些，就要选深红色辣椒，手工食品的颜色来自食材天然的颜色，许多大厂生产的食品，却以颜色素来吸引消费者的购买欲。

红辣椒买回来也要剥皮、去籽，花了老半天的功夫煮出一锅辣椒糊和番茄酱膏，只能装15罐440克的玻璃罐内。密封后的罐子需放进沸水中杀菌，待消费者带回家后，盖子一打开，随着“pop”一声响后，便是芳香的酱膏味。

手工食物与商业大量生产的味道不一样，“有妈妈们在脸书和我分享说，他们家的小孩不吃红酱意大利面，却因为我的意大利红酱而光盘。”能给人们带来健康、安全与美味的食物，对他来说是最大的满足感。

因为喜欢烹饪，以及研究食物的味道，所以手工食物的种类越做越多。最近在研究的午餐肉，卖相可媲美市场上的罐头午餐肉，但却健康多了。

现今市场上越来越多手工食物，代表人们越来越注重健康，也越来越在乎食物的来源。既然市场上的食品无法让消费者安心食用，手工食品家的崛起，正是人们踏出无毒安心食品的第一步，开拓市场并自供自足。

他微笑道，许多人接触手工食品，都是为了给家人吃真正的食物，以及追求有品质的生活。

杰应豪相信，一个人所给予的，终将会回到自己身上。人们支持手工食物对他来说是一项善举，因为消费者的选择无形中改善一个家庭的经济收入。

（脸书：daddykit）

更多内容，请点击：

【吃原味（一）·食原味·从可可到巧克力，最美味的零负担。】

【吃原味（二）·天然味粉，给宝宝最安心的副食品】

【吃原味（三）·蔬菜意大利面，七彩又健康】

【吃原味（四）·老面，还原包点的原味】

【吃原味（五）·蕴藏爱心的手工食品】