吉隆坡这五光十色的城市是越夜越精彩，而在晚上或半夜时分来一碗可口的牛肉丸粉（面）配上一碗好喝的牛腩汤，绝对暖胃暖心。

位于隆市同善路（Tengkat Tong Shin）的“牛记”外观虽然不起眼，只是一个搭了遮雨帆布的路边摊，但却卧虎藏龙，而店家近46年不变的好口味，也是当地人吃不腻的好味道。

有别于一般的牛肉面，这家牛肉丸面最著名的是干捞面铺上满满的猪肉碎，配上香Q弹牙的牛肉丸，吃上一碗牛猪混搭的绝妙滋味，绝对刺激味蕾，让人忍不住一碗接一碗地大快朵颐。

余庭葆：坚持亲自挑选食材

牛记牛肉粉摊主余庭葆表示，这家牛肉面摊早期由姐夫王松创办，过后再传到他手中，并在同善路经营46年。而他接手后，这些年来都坚持亲自挑选食材，为顾客煮出一碗碗可口弹牙的牛肉面。

他说，早期他们住在摊位楼上，由于出入方便，所以以24小时不打烊的方式经营，半夜有附近酒客或加班的白领放工后找不到地方吃宵夜，都会想到来吃一碗牛肉粉。

“现在我们搬到其他地方居住，只好调整营业时间，改成从下午4时营业至临晨3时。”

三大特色留客

能够让“牛记”经营46年仍屹立不倒的秘诀在于其牛肉面的3大特色，包括汤头、猪肉碎及辣椒酱。

他们的汤头与其他采用牛骨或牛肉熬制的牛肉面有所不同，因为他们采用牛腩来熬煮，让汤头清甜无比，还吸引不少外国游客前来品尝。

同时，“牛记”的猪肉碎是坚持人手去炒香，加上黑酱油及独家秘方，配上富有弹性的面条，更是香气扑鼻。

牛肉面怎么能够没有辣椒酱，而牛记牛肉粉也以独家研制的秘方制成酸辣的辣椒酱，无论是调味或当沾酱，都能提升食物的味道。

也售卖猪肉丸生肉面

余庭葆指出，由于有许多人因宗教关系不能吃牛肉，所以他们也开始售卖猪肉丸及生肉面等猪肉食品，让更多顾客能够前来享用。

其中，生肉是其姐姐独家研制的秘方制作，鲜香口感，让人欲罢不能，所以每次都很快卖完，想要品尝的饕客可要提早去品尝了！

何子贵（47岁，食客）
肚子饿就会来这吃

“我吃了这家牛肉丸粉27年，觉得他和其他地方的牛肉面不同，而且在吉隆坡也很难找到这个味道。

我经常在晚上11时左右肚子饿时，就会想到来这里吃宵夜，以后还会继续来这里光顾。”

王福华（58岁，食客）
吃了40年也不腻

“我从小就住在这里，所以也吃了这档牛肉丸粉吃了40年。

这里的牛杂是我最爱吃的，加上他们的汤头也非常清香可口，所以我吃了那么多年都吃不腻。”