“老板，给我两只鸡上腿！”、“老板，我要买两串腿胗！”

炸鸡是一种亲民的美食，外酥脆内香滑，无论男女老幼都为它疯狂。它可以是餐桌上的佳肴，也可以是路边摊的人气小吃。

兵如港新村这个地方美食不胜枚举，在熙来攘往的兵如港皇后街巴刹旁，有一档炸鸡档口，在烈日当空开档，档主李景华（50岁）一手包办炸鸡、卖炸鸡的工作，每逢周末和假期期间更是忙得不可开交，除了吸引兵如港一带居民到来光顾，也吸引住在其他花园区的居民来买炸鸡。

他说，在各种炸鸡部位中，以鸡上腿最多人爱吃，十分抢手，每每一出热锅就很快被抢购而空。

钻研大众最爱口味

他说，关于炸鸡的手艺，他没有特别去拜师学艺，靠着不断钻研，炸出大众接受的口味；炸鸡好吃的秘诀在于鸡肉要新鲜，他每天向鸡贩采购鸡只，鸡肉切块后加入盐来腌制5、6个小时，准备干净的食油，将鸡肉沾上炸鸡粉，再放进油锅里油炸16、17分钟。

他说，炸鸡下锅时必须大火，过后再转为小火慢慢炸至熟透和香脆，火喉和时间必须拿捏得宜，炸鸡才会香脆可口，咸香入味。

他透露，曾有人向他预订200多块炸鸡，有者是作为办庆祝会、有者是作为义卖用途。

除了炸鸡块，也有卖一串串的炸鸡胗、炸鸡屁股、炸香肠等小吃，都有捧场客。

李景华以前是驾罗里送货，下班后在晚上开档卖炸鸡，数年前转为全职卖炸鸡。

他透露，有想过要为炸鸡增添多元化的口味，可惜暂时无人手。以前有请人工作，后来因年轻人响往新加坡赚新币，因而感叹想要请人工作也不容易。

加利利家乡鸡
地址：兵如港巴刹大路边 jalan queen pasir pinji ipoh perak。
营业时间：下午3时至晚上9时（星期一休息）
电话：012-5084686
价格：鸡背（3令吉30仙）、鸡胸（3令吉30仙）、鸡上腿（3令吉30仙）、鸡腿（3令吉30仙）、鸡翼（2令吉20仙）