位于实兆远拉惹奥玛路（Jalan Raja Omar）的实兆远京记茶餐室，是一间不起眼的店，没有冷气设备，也没有装璜。

不过，数十年如一日，每天午餐时间，只要取道拉惹奥玛路，从实兆远往甘文阁驶去，还没有驶到中正华小前往左一望，就可望见在一间茶餐室前排了长长的人龙，大家在炎热的天气下站着等候，为的就是一尝京记茶餐室东主陈勇升亲自下手炮制的烧腊鸡饭、碳烤烧肉、碳烤烧鸭、碳烤叉烧、卤制猪肠、卤制豆腐及该店秘方独制的碳烤蜜糖鸡腿等美食。

1991年学成厨艺后，返乡创设京记茶餐室的陈勇升，在过去26年来坚持每天清晨4时就爬起身到店内忙活，好让到了太阳初升时，居民们可尝到各类烧腊美食。

小儿子传承厨艺

询及为何要这么辛苦，何不将厨房的劳动工作交由25岁，已跟随父亲学厨艺6年的小儿子陈宝铭时，陈勇升笑说：“不是不相信儿子的厨艺，只是总认为客人想吃的是我亲手烧出来的烧鸡、烧肉、烧鸭及叉烧等，所以趁还能做，就继续做吧！”

他说，儿子基本上已传承了他的厨艺，只是在拿捏掌控火候方面还欠缺一些经验，所以他还想让儿子继续多磨练一段日子，确保所有功夫都学到家后，他才放手让儿子接手。

为了确保烧烤出来的食品色香味俱全，陈勇升说，他从选肉用料到烧烤都坚持亲力亲为，包括沿用传统的碳烤，以确保烧烤出来的烧肉、烧鸭及叉烧等，即香脆，肉感又适中。

他说，烧烤的工序很累人，如制作烧鸡，需经过腌肉、烧烤、吊挂凉干，再经过油炸后才能出炉，非常耗时，不得不每天清晨就投入工作。

“烧鸭需要花更长时间，单是腌肉及凉干就得用上10个小时，接着再放入碳炉烤熟烤香，而在制作烧肉及叉烧时也一样费时费功夫，不然就做不出好吃的烧腊美食。”

实兆远京记美食餐室
JING KEE RESTAURANT
地址：No.5，Taman Tok Perdana，Jalan Raja Omar，32000，Sitiawan，Perak.（实兆远中正华小前）
营业时间：早上7时至下午4时