一个个黝黑、扁平干硬的柚子，乍看之下外表并不讨喜，经过锤子敲碎此“黑果”神秘面纱的背后，隐藏着客家老祖宗的智慧，还有客家百年代代相传的好手艺！

太祖传的绿柚子茶酿制过程耗时耗力，需要经过“五-九”，即九蒸、九晒、九压、九捆、九绑”的繁琐步骤，过程一点也马虎不得，而且需心存秉承着“顾复之恩”的信念方可成，同时必须存放在特定的干凉处收藏90至180天以上，才能酝酿出象征着客家人的绿柚子茶。

郑国鸿：采用酸甜打扪柚子

“行好运1963”打们绿柚子茶第三代传人郑国鸿在打扪高晶绿色生态柚子园，向《大霹雳》社区报分享客家绿柚子茶的制作过程时说，在挑选柚子的过程中，建议采用带有宝石红果肉的酸甜打扪柚子，因打扪酸甜柚子的营养价值高，含有丰富的维生素C。

他补充，采用的柚子必须要栽种超过7个月，采摘柚子后也需待放至表皮带软才可制茶，这样的营养价值较丰富及味道较甜；黑茶则建议选用贮存3年以上的茶叶，沉香叶要采用新鲜晒干的。

清热下火可防三高

“沉香叶富含抗氧化剂，维生素和矿物质；不含咖啡因的黑茶有助睡眠。”

他相信柚子茶具有良好的保健功效，生津止咳及清热解暑，长期喜爱吃煎炸炒辣者，可去油解腻及清热下火，老人长期饮用此绿柚子茶，相信可助预防三高（高血压、高血脂及高血糖）。

他也建议患有胃病者可放姜片一起冲泡。