因实践梦想，而踏入了手冲咖啡的世界

日期 02/08/2017

作者: niki

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02/08/2017

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因实践梦想，而踏入了手冲咖啡的世界

作者: niki

大约10年前，官耀鸿就爱上精品咖啡，那时候一杯精品咖啡将近20令吉，他一天喝好几杯，久而久之觉得光是喝咖啡的开销也不小，于是自己上网买豆子回来炒，并且和朋友分享。加上爱做菜，一群朋友经常一起吃喝聊天，渐渐地便堆砌出咖啡厅的梦想。

刚开始的时候，CRP45 Wellness Cafe纯粹以手工咖啡和西式糕点为主，营业后才发现，消费者来咖啡馆还是要以吃为主，于是便加入精简的健康食物。先说咖啡，一杯好的咖啡，豆子的品质占了一半以上的功劳，接下来是烘焙和冲泡手法。手炒的咖啡豆每次只能炒两三百克，量虽少，反而是优点，因食客品尝到的咖啡除了新鲜，还香醇，而炒好的豆子，需要让它们休息5至7天才能磨成粉，香味才会更饱满。

这里提供虹吸式咖啡和V60滤纸手冲咖啡，并以6种单品豆子为主，它们来自一个国家或一个庄园，豆子经专业的杯测师评分，皆是达85分以上的精品咖啡。推荐单品咖啡，因为其香气与口感都明显与细致，且有层次感，一般以浅焙咖啡为主。当然，冲泡咖啡的水质也很重要，他们将自来水中的重金属过滤掉，保留水中的矿物质，如此一来，水中便有天然的清甜。

要留住食客，必须能满足别人的胃。这里的食物看似西餐，但其实融合了本地饮食的风味，如蒜香橄榄油意大利面就以炒的方式呈现锅气，而披萨更以自创的烧肉披萨和香蕉巧克力披萨让人为之惊叹。

**Chocolate Mint/RM13**
不喝咖啡的人可选择薄荷巧克力，以上乘可可粉慢搅10分钟，待完全溶解后才加入鲜奶和冰块。（图：星洲日报）

**Aglio Olio/RM18**
香辣有锅气的蒜香意大利面，完全俘虏了马来西亚人的味蕾。（图：星洲日报）

**Roasted Pork Pizza/RM25**
无添加手扞饼皮以全麦面粉做成，配上烧肉做成披萨配料。（图：星洲日报）

创造出人与人之间真诚的互动

咖啡馆开门做生意后，他们发现原来市场上有很多为了符合商业需求而诞生的半成品，如蒜香橄榄油意大利面可用带有蒜米味道的调味料就可以做出人人都赞好的意大利面。如此一来便可节省成本与时间，可这样的“食品”他们自己不敢吃，也不敢给家人和朋友吃，所以，不能端给消费者吃。为此，他们坚持买完整的、需亲手剥衣的新鲜蒜头，因为够香，而且保存了蒜汁。

这家因梦想和兴趣而经营的咖啡馆，当初，是为了大伙儿有个固定的聚会场地而存在，他们把这里视为第二个家，初衷是把好咖啡、好红酒、好啤酒和精简的健康食物和更人多人分享。他们保持着这份初心，选购食材时，先去了解食物的栽培过程与产地，以确保食材的品质。

值得一提的是，这里的桌子原来是从一间老旧的房子拆下来的木板做成，用意是延续旧物的生命，赋予旧物新的生命。