真的难以想像，好好一间生意火热的餐厅叫做“鸟粪餐厅”，东主是印裔穆斯林，招牌上有斗大的“鸟粪”两个华文字。

这可是深受槟城青年喜爱的餐厅，顾客99%以上是华裔。

48岁的东主尤奴斯罕能操一口流利的福建话。招牌上的马来店名Restoran Yunus Khan Jiao Sai，末后两字是闽南语鸟粪的发音，华文翻译是“尤奴斯罕鸟粪餐厅”。

“鸟粪”两字不简单，尤奴斯罕怕被人盗用店名，早就注册专利权。

老屋旁大树乌鸦栖息

原本尤奴斯罕的店名没有末后的“鸟粪”两字。

18年前他在现址不远处的邱善佑路一间老屋，创设深夜营业的餐厅，生意很快红红火火起来。

老屋旁的大树有许多乌鸦栖息，从树上掉下许多乌鸦粪，顾客遂以“鸟粪”来叫这家餐厅。

8年前他搬到现址，只带来了原来的店名，乌鸦和鸟粪都被他遗弃在原址。

合口味最重要

槟城的华青夜猫子喜欢到“鸟粪”聊天，一坐便忘记时间。

这家餐厅的价钱廉宜，饮料是拉茶等传统嘛嘛档饮品。美食选择少，只有东炎炒面、东炎面汤、美滋炒面、美滋面汤和L形鸡腿。

所谓的美滋面，其实是快熟面啦！

尤奴斯罕说，他只卖炒的和煮的面，不卖米粉，更没有米粉面这回事。

他奉行简单哲学，重要的是好吃，合顾客口味。

如果顾客不喜欢，卖再多的食品也多余。

他的重点美食是别出心裁的炸鸡，无论是炒面还是煮面，一定会有炸鸡作为配料。

炸鸡炸两次特别香脆

“鸟粪”炸鸡的好吃闻名遐迩。他的炸鸡一律必须连炸两次，顾客要吃的时候才炸，热腾腾的特别香脆。

而东炎炒面和美滋炒面上面，一定会有一块亮丽的荷包蛋。

半生熟的荷包蛋，没有与锅接触的一面一定朝上，蛋黄蛋白油亮，看到就食指大动。

杨勇生：爱到鸟粪打发时间

22岁的美发师杨勇生喜欢半夜到鸟粪夜宵，算是打发时间。

只要有朋友相约他就出来，反正“鸟粪”开到凌晨4时30分，开到这么夜的食肆，城中还很稀缺。

邓勇强和林振和：炸鸡香面条口感好

24岁的店员邓勇强和22岁的技工林振和喜欢晚上到“鸟粪”撑桌脚，两人几乎每星期有一两个晚上在那里。

他们称赞“鸟粪”的鸡蛋煎得闪闪发亮，炸鸡够香，面条口感好。

他们打羽球之后的下一场节目，往往是在那里吃喝和聊天。