价格大众化选择多

说起日式料理，给人的印象都是高消费、年轻人所爱，然而，在麻坡掀起的这股日式饮食风气，打破这些刻板印象，大众化的价格、多元化的选择，又不失日式正宗饮食的精髓，不仅年轻人喜爱，在年长一辈也受落。

这些日式料理餐厅各具特色，各有卖点，无论在店面装潢、食材用料都落足心思，希望为麻坡民众提供另一种主食的选择。

颜薇群（日式料理店店长）
创新满足本地人口味

在麻坡二马路一家日式料理店任职店长的颜薇群指出，除了推出正宗和原汁原味的日式饮食，本地日式料理餐厅也要不断创新，以迎合和满足本地人的口味，将日本健康的饮食文化更广泛介绍给本地各年龄层的人士。

她说，民众普遍上都认为日式的食物生冷，一些长者未必能够接受，不过随着民众越来越重视健康饮食，日式料理也逐渐受落，不再只是局限于年轻人。

她表示，该店在传统日式料理中注入适合本地人的口味，甚至大胆创新，推出的三文鱼明太子卷、日式炸寿司、韩式泡菜汤等，有别于传统的日式料理，以满足本地的顾客群。

她强调，虽然勇于创新，作为日式料理店也必须保持正宗日本餐的水准，该店采用源自日本的酱料、白米和部份食材，如多春鱼、冷面等，保留日式料理的原汁原味，因而也吸引不少在麻坡工作的日本人光顾。

林美真（日式料理店店主）
主打熟食让长者也喜欢

在依布拉欣路经营家庭式日式料理店的林美真表示，日式料理提倡健康、少油，并非只是高档食物和只限年轻人欢迎，通过主打套餐和熟食的经营模式，日式料理也能广受年长一辈接受，成为一家大小共享的佳肴。

她指出，麻坡早期很少能够找到日本餐，当初决定以家庭式日式料理店的经营模式，是要带动麻坡人吃日式料理的风气，同时也配合政府推动的旅游发展，让麻坡的饮食文化更加多元化，吸引外地游客到来。

她说，民众一般上认为日本餐是属于高消费，而且食物都是生食，因此年长一辈较不能接受，其实日式料理也有熟食类，而且价格大众化，推出套餐和熟食也吸引不同年龄层的顾客。

她表示，该店里设有独立式的榻榻米房间，深受顾客欢迎，能有私人的空间，而且也能举办生日会、求婚派对等。

黄宗伟（旋转寿司店店主）
迎合健康饮食文化

在阿都拉曼路经营双层式旋转寿司店的黄宗伟指出，麻坡人早期要吃日本餐都只能到马六甲或峇株巴辖，希望通过引进这项新的概念，掀起新的风气，甚至带动麻坡的旅游业，吸引外地人来到麻坡吃日本餐。

他说，双层式旋转寿司店在麻坡是全新的概念、在马六甲也比较少见，希望能提升麻坡的生活水准，让民众享受不一样的食物，更不用再舍近取远了。

他认为，业者必须将心比心，站在顾客的角度，才能了解顾客的需要，该店注重4个层面，即食物、服务、价格和环境设计，除了主打寿司，该店也备有各式的日式料理供选择，以大众化价格就能吃到有品质的日式料理。

他表示，越来越多的日式餐厅，也说明了日式料理在本地有一定的市场，而且也迎合现代人讲究健康饮食的文化。