黑色甜品别具风味·味觉和视觉 颠覆你的想像！

日期 16/08/2017

作者: niki

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16/08/2017

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黑色甜品别具风味·味觉和视觉颠覆你的想像！

作者: niki

若你曾到位于IKEA Cheras旁、今年新开幕的My Town购物中心逛街，很难不被“The Dark Gallery”这家巧克力甜品咖啡厅吸引而停下脚步。如其店名“Dark”，店里主打的是“高可可含量的黑巧克力”；“Gallery”（艺廊）的涵义，是巧克力甜品以近乎“艺术品”的方式，呈现于客人眼前。店里提供的巧克力料理变化多端，有雪糕、饮品、塔派、马卡龙、松饼与曲奇饼干等等。在这里，不仅可以尽情品味黑巧克力甜品，更可以探索不同产地与含量的巧克力滋味的区别，乐趣十足。

“The Dark Gallery”是新加坡公司“Thirty three”旗下的餐饮品牌。今年3月在马来西亚开了全球第一家店，第二家分店则于7月初在新加坡开张。位于My Town购物中心的店面明亮、典雅，展示着今日的雪糕口味、雪糕配料﹝topping﹞与各式巧克力甜品。店旁边的小窗口，可以一窥师傅制作巧克力料理的过程。亲切的店员，笑容可掬，热心介绍每款巧克力的不同。

“The Dark Gallery”品牌与销售经理萧燕嫔介绍，在马来西亚，较少有机会品尝到黑巧克力，一般人对黑巧克力只有“苦”

的第一印象。然而，“The Dark Gallery”的甜品会颠覆你原本的想像！不同于一般巧克力带来的只有“甜”的滋味，黑巧克力呈现的风味更丰富、更有层次，仿佛带着你进行一场味蕾的探索旅程。

单一产地黑巧克力雪糕拼盘是店里的招牌甜品，3球雪糕分别由不同比例、不同产地的可可制成：64%马达加斯加可可，带有水果清香、口感轻盈滑顺；70%多明尼加可可，花香中夹带微辣风味；72%委内瑞拉可可，则是味道最苦、最浓郁。此外，拼盘送上来每球雪糕更有酸度、果香、苦味、浓郁4种风味的“星星颗数”，帮助客人认识雪糕的不同味道。

精品马卡龙／RM4.50（颗）；巧克力Bonbons／RM4.50（颗）。（图：星洲日报）

**Chocolate Rhapsody／RM28**
除了拼盘系列，还有巧克力雪糕变化而成的各式甜品。这道“巧克力激情狂想曲”，有80%经典黑巧克力、38%牛奶巧克力与32%白巧克力3种混合（产地）巧克力雪糕。雪糕下铺满松软巧克力碎屑，搭配的巧克力慕斯与蛋白霜衬托出甜度不一的雪糕滋味，酥脆的可可瓦片更为甜品增添变化。（图：星洲日报）

**Frozen S'mores／RM15**
巧克力雪糕也可以化为甜品的内馅，如最新推出的棉花糖夹雪糕。微焦的棉花糖松软甜蜜，入口即化，里头的黑巧克力雪糕是更大的惊喜，让外层的棉花糖甜而不腻。同样的80%黑巧克力雪糕，在不同的料理中会有不一样的滋味，有时像是配角，有时成为主角，但它绝对是这间店的灵魂人物，也是最受欢迎的雪糕口味。（图：星洲日报）

Single Origin Hot Chocolate Shots Platter／RM15
单一产地浓缩巧克力热饮拼盘，是由与雪糕同样产地与比例的可可豆制成的3杯热可可。尽管是同样的可可豆，热可可喝起来的味道却跟雪糕不太一样。让客人透过不同的料理方式，品尝同样的可可豆所带来的不同滋味。（图：星洲日报）

标志自己的味觉符号

初尝第一球，无法分辨这样的滋味是什么？浓还是淡？偏苦还是偏甜？但若尝完第二球、第三球再回头品味第一球，便能从中感觉出不同。透过“星星数量”，即可以了解这些“不同”的成份，其实是来自酸度、浓度等方面的差异。你也许仍是分辨不出产地的不同、甚至连哪一球雪糕的可可豆含量较高都吃不出来，这些皆无妨，你只需要用自己的味觉符号，一一标志出每球巧克力雪糕的不同，并选出自己最喜欢的那款，再多挖几口。

每日的雪糕有12种口味任君挑选，其中10种是固定的口味，以单一产地与混合巧克力为主，也有不含巧克力的口味，如草莓、海盐牛奶糖；另外两种是每日轮替口味，有：盐味花生酱、新鲜薄荷等10种口味，每日轮流登场。

尽管在“The Dark Gallery”，巧克力料理如同艺术品般细致、优雅，相较于其他高级的巧克力国际品牌，这里的原料、制作方式同样讲究，价格却合理许多。萧燕嫔说：“因为我们希望让大家都有机会品尝到黑巧克力！”