（森美兰．芙蓉5日讯）经济不景，民众吃饭也使出“省字诀”，吃菜多于肉，份量也减少，杂菜饭档人潮依旧，盈利却降了25%，让人感叹餐饮业，真不易。

温添德：食材上涨生意额减

芙蓉德记茶餐室老板温添德指出，基于茶室坐落在芙蓉市中心，附近的上班族一到午饭时间，都会一窝蜂的到茶室用餐，而为了满足市场、给予顾客更多元选择，每天也会准备36种菜色供选择；虽然人潮看起来不少，但他坦言，自开斋节结束后，生意额少了20%，食材的价格则上涨25%。

“顾客量减少，但不明显；经观察发现，其实是顾客在菜色选择上出现了明显变化，以前多肉少菜，现在都多菜少肉了，反正就看得出他们努力在省钱面对坏经济。”

他说，茶室顾客多为附近办公楼或百货公司的上班族，但近期似乎也有公司在裁员，例如以往成群的百货公司销售员，人数渐渐变少，相信也是导致生意下探的原因。

“同行之间的竞争其实也越来越激烈，毕竟现在有连锁杂饭档进入市场了，他们因为是连锁的，食材大量进货，价格相对比较便宜，无形间也影响了我们这种传统杂饭档情况。”

“包伙食”服务带来冲击

此外，温添德说，越来越多的家庭式“包伙食”服务出现，或多或少也带来冲击。

“我们的营业时间是上午7时开始到下午3时，以往我们都可卖出95%的饭菜，但近来的情况是会剩下约20%的饭菜。”

退休人士碰碰运气
毅然开饭档卖小菜

不过，尽管杂菜饭的生意受经济影响，又遇上连锁杂菜饭档的冲击，但还是有人愿意闯一闯。

陈女士就于5天前，开始在沉香夏日美食坊开设“云记杂饭”，而且每天只准备12种家庭菜式而已，却意外几乎每天都“卖清光”。

她说，虽然经济不景气，菜肉的价格也贵，但饭档附近工作的人都会在午饭时间到来饭档买餐，所以暂时来说，生意还算不错。

“我是三片肉算1令吉，一条甘望鱼就3令吉，然后也会给买饭的顾客端一碗热汤。”

价格合理不担心生意差

陈女士指出，之前，她都是打工赚生活费，但迈入59岁的年龄后，就没有雇主要聘请她，于是她才毅然决定开个饭档，卖几道小菜碰碰运气。

“我和妹妹两个人一起准备食物，都是我们熟悉的家常菜而已，我们其实从未做过杂菜饭生意，是抱着试试的心态去做的。”

她和妹妹都认为，只要售卖的饭菜价格合理，食物味道佳，那就无需担心生意会惨淡。