大脚指猪脚
细脚是鸡脚

许多人都会把锦记称为“大细脚”。熟悉它的人，都知道大细脚是什么食物，大脚是指卤猪脚，细脚就是卤鸡脚，这两道招牌美食，分别卤在不同的锅子，而且越夜越入味，吸引不少老饕纷纷慕名而来。

大家一边品尝大脚或小脚，一边吃着拌上卤汁的干捞粉或炸料、酿料、芽菜、卤豆腐、豆腐花等，不但祭饱五脏庙，也让人消磨夜晚至凌晨的时光，使锦记成为许多夜猫子流连的地方。

锦记小食店东主戴亚兴表示，开店至今已有25年了，由于白天没有开档做早市，到了傍晚才开档，所以可以一直营业至凌晨3时。

午夜吸引年轻一群

他说，在怡保，很多食店都在晚上11时就打烊，可以宵夜的地方不多，所以在午夜过后，吸引了一些值夜班的民众在下班后来这里宵夜和聊天，当然也不乏在夜晚或深夜出门找吃的人前来光顾。

对店家来说，店内生意最旺的黄金时间是傍晚6时至晚上9时30分，这时段吸引很多家庭式的顾客群，在午夜以后则以年轻人居多。

对面是警察局较安全

锦记小食店斜对面就是兵如港警察局了，因此戴亚兴大派定心丸说：“警察局就在对面，所以顾客可以放心来这里吃宵夜，不必担心安全问题，也不必担忧停车位的问题，因这里停车位很充足。”

他指出，他爷爷那一代开始开档卖食物，至今已相传至他的儿子，来到第四代。店内除了家庭成员共同努力，也有聘请员工，大家以轮班的方式工作，也习惯了直至凌晨的营业时间。

“在周末、假期期间生意都很好，假期间游客也占了大部份，大多数人都会来吃大细脚，有者还特地外带回去。料粉、还有招牌豆腐花也有很多人爱吃。”

他透露，猪脚和鸡脚是放在不同的锅子内卤成，猪脚加入豆酱等材料至少要卤上两个小时；而鸡脚也须卤上3小时。在开档的时候，会开着火让猪脚和鸡脚继续热着，所以越夜会越入味。

食客的话：

郑先生：酿料多样化

郑先生（铁厂员工）表示，他知道锦记营业至凌晨3时，不过他每次与家人都是在晚餐时间过后用餐。他说，他喜欢吃这里的猪脚和有多样选择的炸料和酿料。

朱振东：食物“平靓正”

朱振东（79岁）说，他每次来光顾锦记，都会吃鸡脚，他认为这儿的食物便宜又好吃，“平、靓、正”；也曾在凌晨一两点来光顾。

他表示，以前住在附近时几乎天天来光顾，后来搬去打扪过后，每逢路经兵如港，都不会错过锦记。