喝酒的人，有些是因为社交场合而小酌两杯，但也有一些爱喝酒的人，经常喝的烂醉。无论是什么理由喝酒，为什么有些人喝酒后会脸红，有些人却不会？

喝酒后会脸红，是因为人体缺乏乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，ALDH）此种酒精分解物，造成血管扩张而出现脸红的现象。

80%的亚洲人，特别是华人、韩国人、日本人，体内天生缺乏乙醛脱氢酶，而容易出现喝酒后脸红的现象。

资深营养师罗福胜提醒，喝酒后出现脸红的现象，提醒了我们，身体缺乏乙醛脱氢酶此种酒精分解物，此时就应停止喝酒，否则会造成身体轻微中毒，出现脸红、皮肤发痒的情况。

马来西亚国大医院（HUKM）肠胃肝胆专科医生黄之芩也指出，喝酒会脸红的人，体内的乙醛脱氢酶低，如果每天喝两份啤酒，患上食道癌的风险会比乙醛脱氢酶正常的人高出10倍。

喝酒不会脸红的人，就能放心地喝酒吗？

要解答这个问题，必须先了解酒精在人体内分解的过程。

肠胃肝胆专科医生黄之芩解释，酒精进入人体后会先分解成乙醛，在这个过程中要靠乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase），接着从乙醛再分解成无害的分解物，就得靠乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase）。

喝酒会脸红的人，是因为身体缺乏乙醛脱氢酶，身体无法分解酒精。

至于喝酒不会脸红的人，则有2种可能性。第一，没有喝过量；第二，则是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两者都很低，得完全靠肝脏分解。

“因此，喝酒后不会脸红其实是个不好的现象，因为不会脸红，无法知道自己的酒量，就会一直喝，直到烂醉，造成肝脏负担。”

喝多少才不会过量？

肠胃肝胆专科医生黄之芩建议，男性一天可摄取2份的酒精；女性一天则可摄取1份的酒精，一切都依据酒精含量作为标准。

啤酒（酒精含量3.5%-5.5%）：一份等于355ml
葡萄酒（酒精含量约12%）：一份等于150ml
烈酒（酒精含量超过40%）：一份等于50ml

酒量可以锻炼？

资深营养师罗福胜指出，人们误以为酒量可以练出来，其实是大脑提供一个错误讯息，大脑告诉你，“你可以喝酒”。

他解释说，大脑神经细胞当中有一个名为“γ-氨基丁酸”（γ－aminobutyric acid，简称GABA）的化学物质，是人体身体传递物质。

他指出，但如果你喝酒过量，GABA的受体产生了一个耐受性，也就是说它已经麻痹了，所以神经没办法告诉你“已经喝得够多，应该停了。”

“无论喝酒会不会脸红，只要摄取过量的话，不只是会增加肝脏的负担，长久下来还会造成肝发炎、硬化，甚至是导致肝癌。”

喝酒要如何减少肝脏损伤？

要保护肝脏，资深营养师罗福胜建议，可以在喝酒前后这么做：

第一．不要空腹喝酒、补充水分。

第二．在喝酒半小时前，喝适量的牛奶或酸奶，以在胃壁形成保护膜，减少酒精进到血液及肝脏。

第三．在喝酒半个小时前，摄取高浓度的膳食纤维素，并在服用后，喝足够的水。当膳食纤维遇到水会膨胀，使酒精无法轻易进入人体的消化系统并排出体外，减少酒精对肝脏的伤害。

第四．在喝酒时，吃一些豆腐。这是因为豆腐含有半胱胺酸，它是一种氨基酸，能帮助分解乙醛。

第五．在喝酒前后补充维生素B6，以增进身体解酒的速度、促进新陈代谢。

第六．摄取牛樟芝。它能帮助人体快速分解乙醇及乙醛，也可以减轻酒精对肝脏的伤害。

在购买保肝产品时应注意以下几点：

第一．选择有信誉且知名的品牌。

第二．选择具有GMP（药品生产质量管理规范）的生产商所生产的保肝产品。

第三．仔细阅读产品成份及厂商资料，以确保成份是否经科学验证。

第四．依据身体情况来服用保肝产品。在使用任何产品之前，应先咨询营养师、药剂师或医疗人员。

第五．避免从非正式管道购买保肝产品。

以上内容由余仁生荣誉呈献
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