过了晚上10时要在芙蓉找大炒医饱肚子不是一件容易的事，可是由一对年迈夫妻经营超过30年的庆安茶餐室，就算你午夜12时来找吃，他们还是能为你准备香喷喷的美食来填饱肚子。

芙蓉社区的嘛嘛档口及小食中心近年来不断增加，但是随着经济不景气，治安不靖等种种因素，许多华裔茶餐食即便是经营夜市，大部份于10时许纷纷休业。

而位于亚沙路由刘记添（77岁）和李水妹（60余岁）经营的庆安茶餐室，营业时间虽从晚上7时许至午夜12时，但只要有顾客上门，他们也很乐意的把营业时间延长至凌晨1时或更迟。

在这家大炒店除了能吃到古早味的香底米粉外，用料十足的炸春卷及水饺也深受欢迎，这也说明俩夫妇对食物甚有要求，绝不马虎。

李水妹：人潮少延迟开店

李水妹受访时说，自从1986年从八打灵再也移居到芙蓉，一直都是亚沙路开设茶餐室，先在亚沙大众银行开设，但因租约关系，10年前才搬迁至马来西亚海陆会馆底层至今。

她指出，以前营业时间从下午5时开始，一直到凌晨2时左右才休业，但自从附近的娱乐场所结业后，加上夜晚亚沙路一带人潮少，所以晚上7时许才开店，一般上至午夜12时就休业了。

“如果晚上12时还是有顾客上门，我们不会拒绝；只是没有顾客的时候，将茶餐室开到深夜，也很危险，毕竟现代治安不好。”

人手难请干脆自己做

她说，茶餐室里除了一名头手负责烹煮外，就只有她与丈夫负责打点一切，包括捧餐、收拾、收钱、洗碗碟等，这是因为人手难请，干脆自己做就好。

她强调，大部份都是熟客，他们晓得茶餐室里人手不足，一旦碰上人多的时段，顾客们都非常有耐心等候；而这里都被顾客誉为“全芙蓉最夜的大炒店了”。

可惜的是，她与丈夫有计划明年退休，毕竟俩人有一定的年纪，目前在洽谈顶替店铺的细节。

刘记添热情亲切成招牌

在店铺负责楼面的刘记添，一开店后就忙得不可开交，当厨师烹煮好后，他就接力将菜肴端到顾客面前，最重要对顾客热情亲切的态度，因此留了很多熟客。

刘记添指出，年轻时虽然与太太负责茶水，但自己也会烹炒技巧，偶尔会亲自下厨，现在则负责一些简单工作，好比洗菜、切菜等。

坚持保存原汁原味

他说，尽管食材价钱不断提升，但他们坚持保存原汁原味的特色，像炸春卷及水饺里里包有萝卜丝及马蹄，吃起来格外爽口及有淡淡清新的感觉。

“马蹄从以前的一公斤数令吉至目前的十多令吉，食材越来越贵了，但我们还是坚持使用，毕竟顾客就是喜欢这样的口味才继续光临。”

叶玟豪：从老店吃到新店

“我从小就和父母一起去吃，从他们的老店吃到新店。老板娘待客热情，和我们这些熟客关系很好，有时候一坐下来，老板娘就会问‘是不是要吃姜葱鱼片香底米？’，这是他们的招牌菜。”

以前他们开到凌晨2时许，但因治安及顾客因素，他们提早关店了，不过在芙蓉，他们还是算迟收工的大炒店。

老板和老板娘尽管年迈，但坚持采用传统煮法，可见他们对这行业的热爱与毅力，不过，听说他们有退休的意愿了。

丘德来：福建面充满“镬气”

“我很喜欢吃这里的福建面，吃了20多年，味道还是不变，而且充满‘镬气’。

基本上要在芙蓉找到这样传统炒法的福建面，已经很难了；他们的番薯叶也青甜美味，我很喜欢（吃）。”