热腾腾的汤在华人餐桌上必不可少！喝热汤除了是华人的传统饮食文化之一，也是从古至今许多人追捧的养生方法之一。资深营养师吴玉莲说，喝汤看似把水喝下肚，但错误喝汤的方式，不仅没能让身体吸取营养，还可能会惹病上身。

究竟喝汤有哪些误区，怎样喝才对？

常听长者说：”汤要趁热喝，冷了没营养。“对此，吴玉莲解释，其实人类消化道里的细胞只能耐最高摄氏60度的温度，如果常吃超过这温度的食物，会导致口腔、食道黏膜受伤，久而久之，容易病变，最后或引发癌症。因此她建议喝汤温度维持在摄氏50度以下为最佳，切忌不要喝隔夜汤。

对于坊间有人提倡纯喝汤，不吃渣的说法，吴玉莲表示，这是错误观念，因为无论汤熬煮多长时间，肉类的蛋白质，最多只有5－15%会溶入水里，其余85%以上的蛋白质仍锁在肉的本身。所以倘若只喝汤，则无法有效为身体补充营养。

熬汤时间要注意勿过久

另外，营养师也提醒，熬汤时间不宜太久，最长约两小时即可，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高。不仅会导致食材营养成份流失，也会造成痛风、尿酸人士喝后，对身体产生负担。若要喝这类需长时间熬煮的汤，如老火汤，就一定要确保补充足够的水分。

至于为了进补而在汤内加入药材，吴玉莲就说，食材类的中药，如：红枣、枸杞子、玉竹等，基本上没有问题。但一些比较大补的中药材，如冬虫夏草、人参、高丽参类，在加入汤前，务必先询问中医师或相关领域的专业人士的意见，尤其是已病重，或可能患有三高问题者，更需多加注意，否则可能会因吃了大补的药材，导致身体燥热，最终弄巧反拙。

若身体只是普通发热气，简单的滚汤，如蔬菜汤还是可以喝，以促进身体血液循环，使身体发汗，把热气排出。

饭前饭后都适宜喝汤

究竟汤要饭前还是饭后喝，吴玉莲就表示，只要是饭前或饭后的30分钟喝，基本上都不会影响消化。但如果想要达到瘦身效果，除了看汤本身的卡路里外，也可尝试在饭前喝汤，增加一些饱足感，并冲淡胃液，降低食欲，就能吃得比较少。

但吴玉莲就不建议汤泡饭的吃法，因为当饭变软，人们就会直接将饭吞下肚，这对消化会造成负担。倘若想吃汤泡饭，就务必确保进行咀嚼的动作，让唾液里的消化酶，帮助淀粉的消化。

最后吴玉莲提醒，喝热汤虽然很讲究，但多喝热汤，不仅能够养生，也能够帮助长期身处空调下的我们，恢复健康体温。

以上内容由余仁生荣誉呈献​​

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