林财展：奶盖珍奶更顺滑

为珍珠奶茶铺上一层细腻、绵白的泡沫，浓郁奶香与茶香交融的双层滋味，让人忍不住一口接着一口，这就是“奶盖珍珠奶茶”的魔力。

士姑来五福城一家茶饮咖啡馆的执行董事林财展（43岁）向读者介绍的珍珠奶茶，有芝士奶盖、奶盐奶盖与榴梿奶盖系列，还有搭配了法式甜点、宇治抹茶、玫瑰太妃奶茶等十多种。

好奇一试就爱上

他说，为珍珠奶茶添加奶霜、法式蛋糕、焦糖烤布蕾，或是奥利奥（Oreo）饼干等，不断地创新可让“珍奶”无论在视觉效果或口感方面都不再单调。

他指出，去年12月，他将已风靡中国的创新茶饮引进大马，发现不少消费者从好奇的心态尝鲜到“一试成主顾”，成为茶饮爱好者。

“本地的茶饮文化还停留在第一代的传统珍珠奶茶，而其他国家地区如台湾、中国及韩国的茶饮产品步伐已非常超前。”

他说，有别于传统手摇饮料，该店的珍珠奶茶采用更精细的泡法，结合了萃茶机和奶茶搅拌机，使奶茶的口感极为香浓顺滑。

先尝奶霜再喝茶

奶盖珍珠奶茶要怎么喝？正确的饮用方式，就是拿起杯子微微倾斜45度，先品尝奶霜的滋味，再让香浓的茶融入口中，无需使用吸管。

林财展提醒，喝奶盖茶不能搅拌，否则就会少了多层次的口感，每喝下一口嘴边都会沾上“白色小胡须”，深受年轻族群的欢迎。

“茶是有生命周期的，因此泡好的茶不能放着超过4个小时，否则茶会开始释出苦涩的味道。”

林财展重视茶的品质，除了基本的红茶、绿茶、乌龙茶，水果茶也是追求健康的现代人爱喝茶饮之一。

他指出，一般珍珠奶茶都可选择甜度，而店家也不会泡出太甜的奶茶，否则茶香会被甜味掩盖。

此外，茶饮咖啡馆也成为三五好友聚会、喝茶的休闲好去处，尤其是下午茶及晚餐后时段，也是许多消费者“饮茶”的时光。

渐层珍奶披彩衣

唯美、梦幻的渐层饮料，是不可错过的“神奇”消暑饮品，而珍珠奶茶也搭上了渐层饮料的列车，披上犹如星空般的彩色外衣，抢眼十足。

新山避兰东购物商场内一家饮料店业者邱伟杰（28岁）指出，渐层珍珠奶茶是采用天然植物蝶豆花进行调色，从而打造梦幻的渐层色彩饮料。

“渐层饮料从去年起在台湾盛行，我们将之结合一般的奶茶，就跳脱出框框，成为新颖的饮料。”

天然蝶豆花调色

他也解释，蝶豆花富含花青素，用水冲泡能呈现优美的蓝色，若遇酸还会改变颜色，经过调配，每瓶珍珠奶茶可呈现3种颜色。

有别于一般杯装珍珠奶茶，这款渐层珍珠奶茶使用玻璃瓶作为容器，不仅环保，也让“CP值”（性价比）和质感大大提升。

邱伟杰笑说，许多消费者是受到渐层饮料的外型吸引，除了年轻人，不少家庭也前去购买珍珠奶茶。

摇匀融合各口味

邱伟杰表示，珍珠奶茶的发源地是台湾，尽管有越来越多茶饮店入驻新山，但珍珠奶茶的变化仍有很大的发展空间。

他指出，珍珠奶茶的基底茶包括红茶、绿茶和冬瓜茶，其制作过程并不复杂，惟茶的原材料一般进口自台湾。

“珍珠奶茶和本地咖啡店或是嘛嘛档所售的奶茶，最大差别在于茶种的不同，且不会添加炼乳。”

他透露，目前，该店售卖10种渐层饮料，譬如水果调味茶、冬瓜鲜奶茶、抹茶奶茶、巧克力珍珠奶茶及抹茶珍珠奶茶等。

他表示，渐层珍珠奶茶的特点之一，是其味道有分层次，因此在喝之前，必须先将瓶子摇匀，让口味融合在一起。

他也说，一些消费者看到一瓶瓶“五颜六色”的珍珠奶茶，会担心店家有在饮料中添加色素，事实上，渐层珍珠奶茶除了是现泡、少糖、使用天然材料，蝶豆花的营养成份也很高。