“大巴刹虾面”已传了两代，目前是由陈建生（29岁）和其姨丈吴振光（60岁）一同打理。陈建生说，茶室是他们家开的，以前的营业时间是晚上10时至清晨5时，最近几年改为晚上8时至凌晨4时。

辣度温和不会猛灌水

他说，他们的汤底是用特别调制的咖哩末熬煮2小时而成，当中只用了少许的鸡精来增加口感。咖哩口味结合了华人和印度咖哩的精华，辣度温和，吃了不会辣得一直灌水解渴。

“我们的顾客，三大民族都有，近年更是多了很多印裔客人。顾客一般是夜班下班后来吃，有者则是专程来宵夜。”

他表示，没有特定哪个时段比较多人光顾，只要营业时间开始后，客人就会陆续前来，尤其长周末、公假的日子更是忙到不可开交。

吴振光说，他们会依照客人的要求尽量满足，包括有些女顾客嘴馋又怕晚吃会胖，就会特地煮较少分量的面，有者则刚下班，肚子饿了，老板会在分量上加多一些，让客人有饱足感。

“汤底是最重要的，有客人很爱喝，会指明要加汤。另外，我们会常试吃别人的虾面和咖哩面，再改进本身的，这样才会进步。”

咖哩末香而微辣

吴振光说，自己调味的咖哩末，香而微辣，不呛喉，不局限于单一种族的顾客。

食客：汤底与众不同

“大巴刹虾面”的常客谢镇隆表示，这家的汤底与别人不同，他从中学时期就开始光顾，认为这档虾面和咖哩面的分量很足，物有所值。

也是从小就开始光顾的郑先生指出，虾面和咖哩面的辣度适中。由于怕晚吃影响健康，他偶尔才来吃。

食客陈婉真携同女儿一同来吃，她觉得这里的咖哩特别香，辣度刚刚好。

第一次吃的吉隆坡游客詹淑莹说，虽然夜已深，但吃饱才能睡。她喜欢这家咖哩面的汤底清甜，份量十足，其中咖哩末更是赞。