马来西亚人知道如何享受他们的食物，但问题是，我们从未真正关注餐馆的卫生标准。

我们当中很多人都很宽容，只要我们喜欢的食物，即使它是出自一家肮脏的餐厅都不计较。

我们对食物的准备过程视而不见，我们不介意脏兮兮的油腻地面，或者坐在沟渠旁边，甚至在厕所附近用餐。我们甚至不在意这些咖啡店洗手间的卫生水平。

当然，卫生官员和市议会人员继续让这些场所运作也是一个奇迹。

是由于缺乏人手？卫生官无能？或者（如我们经常论断的那样）官员贪污？或是“经典”官僚借口──没有接到正式的投诉？

上周，餐厅工人在一地污水和雨水的道路坑洼里洗盘子的视频，是记忆中最严重的卫生疏忽事件之一。

餐厅忽视基本卫生的法律，却把问题归咎于工人的做法是非常要不得的，据称工人是刚聘请，可能是外国劳工。

尽管吉隆坡市政局查封了不符合卫生的食肆，长久以来市内食肆都面对蟑螂、老鼠和各种卫生问题。

吉隆坡市政局卫生及环境组主任哈雅蒂阿都拉被引述说，业者不畏惧受对付和冥顽不灵，让地方政府感到无能为力。她只能促请消费者不要光顾肮脏的食肆，让他们的生意大减。

这些餐馆业者知道，即使餐馆被关闭也只是一段短时间，罚款对这些餐馆老板来说根本是九牛一毛。

也许是时候，吉隆坡市政局建立一个微型网站，列出已经被查封和暂时被关闭的餐厅名字。这个“耻辱名人堂”（wall of shame）应该足以阻吓冥顽不灵的业者，使他们做正确的事情。

如果吉隆坡市政局无法做到这一点，网民提高警惕并唾弃肮脏的餐馆，只是时间问题。

哈雅蒂认同这观点，称“大多数人继续在无牌和肮脏的餐馆吃饭。”

她透露，卫生官员每天都有展开检查工作，每周则进行一次大规模的检查。

吉隆坡市政局希望让违规者受到更长的惩罚期，但接到查封令的餐馆拒绝关店，以致执法仍然是一个艰难的任务。

她解释吉隆坡市政局的窘境时说：“我们的资源有限，无法每天监视每家餐厅，我们有一个时间表。”

她说，一旦发现有害虫和不卫生的食品处理过程，有关餐馆将被勒令停止营业，直到他们达到所要求的标准，而那些问题轻微的餐馆，如地面肮脏则会被罚款。

然而，卫生问题不仅局限于首都，而是整个马来西亚。

我总是好奇，当我们吹嘘马来西亚是美食天堂时，游客会怎么想。

在许多路边摊，卫生纸卷用来取代餐巾纸，顾客用卫生纸擦手和餐具，显然，这些小贩并不知两者的区分，更糟糕的是，他们看不到餐巾纸和卫生纸的不同应用性之重要。

我们的后巷情况也好不到哪里。试试到八打灵再也SS2的小巷子走走，尤其是商业区，那里有许多生意兴隆的餐馆，后巷的情况很严重，令人想知道这些小巷是否有清理干净。

不幸的是，许多餐馆将食物准备区扩展到后方，当然这是非法的做法。

我最近在白沙罗上城（Damansara Uptown）看到一个著名的烧鸭摊将鸭子挂在后巷风干；而我们都知道，很多鸡饭档业主都是这样做。

肯定的，从现在开始两周后，这个肮脏餐馆的问题将不幸地埋在我们记忆的后巷。

随着时间的过去，一切照旧，业者将照常营业，问题是，为什么我们可以让这些餐馆继续以这样的方式运作？

现在必须强制所有餐厅为顾客设置有关投诉细节的标示，包括可通过手机提出投诉，以及通过适当的管道提供照片或视频。现在是采取行动的时候了。