（森美兰．芙蓉23日讯）芙蓉有一家老字号──新南方咖啡粉西饼 厂，它陪伴了芙蓉人超过半个世纪，店内几乎每天都飘来咖啡香，而且多年来，不但成了多间茶餐室首选的咖啡粉供应商， 甚至也吸引了许多游子前来购买咖啡粉，以作为回乡的手信。

此店家位于芙蓉端姑姆纳威路，经营至今已六七十年， 目前将传承至第三代。

《花城》社区报记者未踏入此店时，便能闻到四溢 的咖啡香气。

此店能历经数十年，在激烈的市场竞争中仍 屹立不倒，相信与店家一丝不苟的选用咖啡豆及独 特的烘焙海南咖啡粉方式息息相关，而且自制的道地海南咖啡粉，其味道可非市场上流行的三合一或其 他咖啡粉所能取代。

吴运雄：成游子回乡手信

老板吴运雄 坦诚，他 的店，不但成了许多 茶餐室首选的咖啡粉 供应商，也吸引了许 多游子来购买海南咖 啡粉回乡当手信， 尚有部份顾客是因路 过时，闻到咖啡香气 而步入店内询问及购 买。

新南方的海南咖 啡粉制作过程繁琐， 相当考功夫，也形成与一般商业化的咖啡相 较，此咖啡粉更添古早味。

坚守只卖海南咖啡粉

吴运雄认为，摩登的咖啡馆皆选用全 机器制造的咖啡粉，泡出的咖啡较为稀薄， 而且较注重品牌与形象，是许多年轻人的首选。

虽然市面上出现各种类的咖啡粉，但该 店一直坚守只卖一种咖啡粉，即传统的海南咖啡粉。

“以现在的新趋势，比起咖啡的品质， 年轻人往往只注重它的品牌与形象。他们不 再愿意到一般的茶餐室里喝咖啡，多数仅为 了‘打卡’，才到咖啡馆点上一杯咖啡，并 没有真正去品尝咖啡的味道。”

用心制作顾客自然回流

新南方的顾客大多数是年纪较大的熟客， 吴运雄曾一度担心连锁咖啡馆和三合一 速溶咖啡会抢走客源，但顾客在品尝了不同的咖啡后，依旧重返他的店购买咖啡粉，因此顾客量有渐 渐回流迹象。

他相信，让顾客回头的秘诀，在于用心制作咖啡粉，让顾客品尝到好品质的咖啡，自然不怕没有生意。

“这间店是从父亲传承给我至今，可算是老字号了。我们使用精挑细选的咖啡籽，加上精细的制作方法：加入砂糖时火候需适中，火若太小，砂糖就会不熟，砂糖熟后又得避免它融掉， 因此过程十分考功夫，也形成我们制作出来的咖啡粉，有一种特别的味道，有别于其他咖啡粉。”

兄弟茶餐室取货逾40年

兄弟茶餐室使用新南方咖啡粉西饼厂的海南咖 啡粉已超过40年，此茶餐室至今持续使用同一间的 海南咖啡粉，相信除了存有一份情感，更多的是， 咖啡粉的好品质，才是让茶餐室延用至今的理由。

东主李玉兴说，她的店自1971年营业至今，一 直都是向新南方取货，多年未变。

她认为，要冲泡一杯味道香醇的咖啡，除了须 具备技巧，咖啡粉的质量也是关键。因此，即使新 南方所卖的咖啡粉价格，相较其他供应商略高，但 她认为物有所值，只有质量好的咖啡粉，才能留住 顾客的心，常来光顾。