在刻板印象中，菜市场总是女人的领土，刘克襄《男人的菜市场》却呈现了男人理性对待一蔬一果一小吃的态度，以温暖的文笔点亮了小农的意义，提醒了生态脉络的断层。以往依据地方水土气候发展出来的在地农业，酝酿着在地风土人情的饮食文化：出产白米的地域有百种米食糕点、靠海的有数不尽的海鲜处理、寒冷的地方腌制出许多不同风味…………然而这样的区别在今日全球商业化的冲击下慢慢消失了，这也同时摧毁了小农市集那种小量生产多样化而有机的生态。

同样的问题也曾经在建筑历史里发生过，国立包浩斯（Bauhaus）学校是一所综合设计学院，课程包括新产品设计、平面设计、展览设计、舞台设计、家具设计、室内设计和建筑设计等，甚至连话剧、音乐等专业都在包浩斯中设置。“包浩斯”一词是瓦尔特．格罗皮乌斯创造出来的，是德语“Bauhaus”的译音，由德语“Hausbau”（房屋建筑）一词倒置而成，足见野心勃勃。

每提包浩斯必有“国际主义”（International Style）回响，而菲利普．约翰逊（Philip Johnson）是有力推手。他在MoMA的一次展览中，与另一位策展人Henry-Russell Hitchcock共同推出了“国际主义风格”这个概念，提倡结合艺术与工业技术发展出世界统一性的平面外形。当建筑开始忽视地方上气候文化变化，在地人无法产生共鸣，建筑变成机器或装饰，人文的灵魂开始死去。就像一年到头吃着粽子，和那全世界可见的同一种建筑模式，让我们都面目模糊了，不知今日是何日，此处是何处？所幸“国际主义”延烧不过80年代。

小建筑才让人回味

你看市集的产生不过是由于劳动者销售生产剩余的劳动产品，用于换购其他个人需求品，而形成的流动市场。小摊小贩在城镇夹缝中百花齐放，顺着季节推出不同物品。流动摊贩形成了我们不可或缺的街头文化，来逛市场的煮妇煮夫无不睁大眼睛辨清当季最新鲜的食材，脑里嘀咕着处理的最佳方法，他们和小农谈食物的来源、收采、特性、配搭，没有把不认识的食材丢进肚子里的习惯。

烹煮的方式也随地方环境改变着：南洋地方瘴气太重，有辛辣香料用以出汗的必要、不习惯夏季太热的亚热带有吃凉拌的喜好；食材随季节轮转，吃着蕨菜，3月的春天就到了舌尖、火锅热腾腾的在冬天或雨季来到。这样让人开心的把食物和地方、季节连接的食材，现在一年到头在超市里都有贩卖，菜市场里从批发商取货的菜贩才没闲工夫和你聊当季，我们的生活于是如此贫乏。那些照顾地里长出来的、养着的，都和最终的消费者脱了节，是不是因为这样才有人把会吃坏人的农药打到作物上，说到底那买菜吃菜的人不是会和农户照面打招呼的相识，也就不放在心上了。

所以建筑也一样吧！最精彩的作品往往不会是高楼大厦，小建筑才让人回味不已。当建筑师像耕田的人，把辛苦种植的想法摆到用者面前，热烈讨论当季的烹调手法，看着手边的材料变化拆解、结构；当设计师和用户好像农夫和消费者一样紧紧相连，在整个过程中听雨看风晒太阳摸土，共同弥补对方认识上的不足，我们才真正可以做到最好！

别说世界大同，我们才不要长得一个样。