（霹雳．怡保10日讯）过去只有在娘惹糕及兰花饭（Nasi Kerabu）等传统美食中加入，以让食物颜色看起来更鲜艳的蝶豆花，最近却掀起了一股热潮，延伸了更多的蝶豆花食物和饮料，让蝶豆花成为一种流行，知名度一时大增。

如今，市场上的蝶豆花食物和饮料可说是百花齐放，除了传统的娘惹糕和兰花饭，还包括豆腐花、豆浆、汤丸、面食及面包，甚至不少人 还因为听说蝶豆花有疗效作用，而直接在采摘后泡水饮用。

由于受到市场的需求，市内的巴刹小贩开始在售卖新鲜及晒干的蝶豆花，甚至商场内也出现罐装的蝶豆花。

张秀英：据说可治糖尿病眼疾

狮尾巴刹小贩张秀英在受星洲日报《大霹雳》社区报访问时指出， 蝶豆花是从今年年初开始流行起来，偶尔也会有一些人到巴刹来 找蝶豆花，而在她摊位上售卖的蝶豆花，都是附近一些长者把自家所种的蝶 豆花拿来售卖。

“据说蝶豆花有治疗糖尿病及眼疾的疗效。我偶尔也会泡蝶豆花来当饮 料喝，即把约6朵蝶豆花拿来泡水。不过，蝶豆花并没有任何味道。”

她表示，新鲜的蝶豆花一般卖不完的话，她会把蝶豆花晒干，然后把它 当成茶叶般泡茶饮用。而且，身在海外的蝶豆花爱好者，要携带晒干的蝶豆 花出国，也非常方便。

她说，她所售卖的新鲜蝶豆花，一堆售2令吉；而晒干的蝶豆花，一罐售10令吉。

陈英雄：尝试烹制蝶豆花食品

目前在市场上首个烹 制和售卖“蝶豆 花”豆花的小贩陈英雄指出， 他是在2个月前开始售卖“蝶 豆花”豆花，基于蝶豆花最近 很流行，于是他便在参考了台 湾的饮料后，多次尝试再烹制 出目前在他的店内推出的“蝶豆花”豆花、蝶豆花豆浆和蝶 豆花冰。

他表示，其实蝶豆花共有 72种种类，一般常见的单花瓣 和双花瓣的蝶豆花，都属于野 生的蝶豆花。他所采用的蝶豆 花则是5花瓣，是由茶叶厂自 种后出售。

他说，他之所以向茶叶 厂订购蝶豆花，除了是因为5 花瓣的蝶豆花颜色比较深，也 因为茶叶厂出售的蝶豆花是烘 干的，这样才能完全脱水。反 之，要是他采用一般晒干的蝶 豆花，花蕊其实并不能完全干 透，这样一来，数星期后蝶豆 花会发霉。而且，他也尝试过 使用一般的蝶豆花烹制豆花， 发现它并不能凝固。

5花瓣烹制豆花带茶香

“蝶豆花本身是无味的， 不过以5花瓣蝶豆花烹制出来 的豆花，则有一股茶的清香 味。然而，喜欢蝶豆花的人会 很喜欢蝶豆花豆花，但一些人 则看到它的颜色直说那颜色好 可怕。”

经营豆花店已经15年的陈 英雄，店里所售卖的豆花口味 还包括芒果和班兰口味。他指 出，烹制蝶豆花豆花的过程比 较多、花的时间比较长，而成 本也比较高，所以售价也比一 般口味的豆花较高。

邱秀美：蝶豆花制娘惹糕添口感

制作和售卖娘惹糕已经20年的邱秀美指出，贩商们以前没有在使用色素的 年代，天然的植物成为食物的色素原料，比如用班兰染出青色、用蝶豆 花染出蓝色的兰花娘惹糕。早前，大家都只用蝶豆花为兰花娘惹糕添加颜色，不 过现在却使用蝶豆花染出不同种类的食物，多了新鲜感。

“其实，蝶豆花拥有有一股香气，要是配上白糯米，香气就会散发出来。尤 其是蝶豆花配上白糯米的兰花娘惹糕，更添了口感。”

她表示，她的母亲是娘惹裔，所以她从小便跟母亲学做兰花饭。不过，要萃 取蝶豆花的颜色，也挺考功夫的。

李进荣：蝶豆花花瓣没毒性

至于蝶豆花是否如互联网上所 传的拥有疗效作用，中医师 李进荣受询时指出，数十年来，泰国和 马来西亚一带的人民都是用蝶豆花来作染色素，为食物染色。最近，也有人用 蝶豆花配上加柠檬，让饮料的颜色变得 美幻，让人开心。然而，互联网上所传 的疗效则不得而知。

“毕竟根据中医中药的经典书本， 并没有纪录蝶豆花花瓣的疗效。反而 蝶豆花的根则可用药，有泻肚子的作 用。不过，与蝶豆花成熟的种子一样， 蝶豆花的根也有小毒，所以用药时份量 很轻，只需使用0.3克。”

他说，至于古印度医学阿育吠陀， 则记录蝶豆花曾经用来针对焦虑症进行治疗。

无论如何，他表示，由于蝶豆花花 瓣是没有毒性，所以泡水来喝应该不成问题。