许多人都会疑惑黑猪到底与普通的白猪有何不同？为什么它的价钱相较白猪会高出几倍？本期《农的传人》将前往霹雳州唯一一家黑猪农场一探究竟，到底是怎么样的饲养方式，才造就了口感如此与众不同的黑猪肉。

5年前养猪场老板郑俊杰（46岁）与朋友合伙在金宝购买了一座中小型农场养殖猪只。在一次国外旅行中，郑俊杰尝试了当地的黑猪肉，发现它的肉质相对于普通的白猪肉来得结实，非常有嚼劲，因此回国后，郑俊杰就亲自在国外引进一种叫做巴克夏（Berkshire）品种的黑猪自行进行配种，因此才有了现今的黑猪农场。

郑 俊 杰：肉 质 比 普 通 猪 肉 结 实

郑俊杰说：“黑猪肉也有像神户牛肉般特定漂亮的纹路，加上黑猪在售卖前有自由跑动，因此比起普通白猪肉，它的肉比较扎实，许多消费者吃过黑猪肉后都非常喜欢。”

他表示，马来西亚只有两家黑猪农场，一家在槟城，另一家就是他位于金宝的农场。在马来西亚，黑猪并不被广泛认知，加上目前也就只有两家黑猪农场，因此并不是每个州属都有售卖黑猪肉。

“农场每个星期都会将10至15只黑猪载至吉隆坡特定合作商场售卖，目前霹雳州暂时没有任何地方可以购买黑猪肉，但是在下个星期日（18日），我们将参与金宝中华小学的嘉年华，届时我们会在嘉年华会上售卖烧黑猪肉，让金宝民众可以来尝尝口感结实的黑猪肉。”

郑俊杰所饲养的黑猪是通过特定的方式进行配种，因此饲养的方式也与普通白猪不同，黑猪吃的饲料是郑俊杰亲自根据猪只的成长阶段进行7种不同的饲料搭配，确保黑猪能够获得均匀的营养，后续才能够长成足够的体重进行售卖。

“每一天猪只要吃将近2.2公斤的饲料，饲料里都含有极高的蛋白质，其中里面就有黄豆、玉米、纯鱼粉、酵粉、麦慷、马草等，里面都含有益生菌，因此才能确保猪只营养均匀。”

产 量 少 价 格 比 白 猪 高 3 倍

郑俊杰也表示，黑猪的产量不多，一般的白猪一胎能够产下10至12只的小猪，但是黑猪只能产下6至8只，因此黑猪的价格相对于白猪来说高了将近3倍。

“碍于配种基因的问题，黑猪的成长速度比起白猪来得慢，需要将近9个月的时间才能够达到理想体重，一般的白猪只需要6个半月就已经达到了理想体重了。”

他说，黑猪的理想体重为130至150公斤，平常在售卖前员工都会将黑猪放出来，让它们在草地上自由活动两个月，进而活动到身上每个部位，让肉质更为扎实，因此黑猪需要饲养更长的时间才能够进行售卖。

黑 猪 通 过 人 工 受 孕 繁 殖

郑俊杰表示，其他普通猪只都是通过自然交配进行繁殖，但是由于黑猪是通过特定的方式进行配种，因此它们都是透过人工受孕进行繁殖，除了可以确保黑猪的优良品质外，同时也避免了近亲交配。

“我们都会先从10至15只黑猪中，将它们的精子抽出来进行检查，只有通过检验的方式我们才可以确认猪只的品质，之后再将优良的精子放入母猪体内进行人工受孕，这样怀上猪仔的几率就高了。”

郑俊杰说，一般成年的黑公猪会在一个星期里面被取精两次，比较年轻的黑公猪则被取精一次来进行精子检查，良好的精子会进行急冻，然后会被注入母猪体内进行人工受孕。为了确保得到良好的精子，黑公猪都必须饲养在比较凉爽的地方，而且饲料也必须另外搭配给它们。

每 两 年 换 种 避 开 近 亲 交 配

这里的黑猪除了自家取精进行配种外，老板也会从外国进口猪精液，每两年定期换种，避开近亲交配，因为近亲交配诞下畸形小猪的几率非常高，而且母猪的产量也不多，所产下的小猪抗体也不好，损失很大。

“定期换种就好比换一个姓氏，比方说这两年我们用的是姓陈，两年后我们就必须换一个姓氏，因为陈姓在这两年里已经繁衍出许多子孙，因此已经无法再从这些成年的陈姓猪只上再取精，不然就是近亲交配了，因此我们都会定期换种。”

黑猪在配种之后需要1年多的时间才能够增加产量，在黑猪进行生产前，员工都会先为要生产的母猪细心地选种及配种，确保精子处于成熟及良好的状态才会将其注入母猪的身体进行人工受孕。

母 猪 备 孕 期 须 有 足 够 营 养

为了让母猪在备孕期间有足够的营养，因此它们所吃的饲料会和其他猪只不同。成功怀孕后，母猪在待产期间的饲料也会进行更改及调配，为避免母猪难产，饲料中会尽量减少高蛋白质的材料。

“我们非常注重产后调养，一般猪只生产后，我们每天都会放将近5公斤的饲料让它们进行调理，确保它们能够在一年内生产两次，保持黑猪出产量。”

郑俊杰表示，母猪怀孕到生产需要112天，产下小猪后，母猪会亲自哺乳小猪1个月，离乳后的小猪会交由工作人员照料。

“为了让小猪在离乳后能够适应我们准备的饲料，因此在哺乳期间我们也会先搭配饲料让它们吃，这其实也能够让小猪在哺乳期间吸收足够的营养，毕竟一头母猪也需要哺乳将近8只的小猪。”