印尼峇厘岛，是一个汇集了不同文化与风味美食的美丽小岛，拥有世界著名的猪肉料理，到过峇厘岛的人除了烤乳猪盛宴，也一定不会错过Naughty Nuri's餐厅。

这间以烤猪排绑住人的胃的餐馆，1995年扎根峇厘岛，2014年进军马来西亚，至今在雪隆已经开了4家门市。趁着金猪年的到来，该餐厅好“猪”大派送，从2月15日开始推出“平靓正”拼盘，6人份的拼盘48令吉，8人或以上甚至只需要30令吉，平均每个人只需要付4至8令吉，无怪乎叫做“平靓正”拼盘。

在未看到实物之前，我也有些怀疑这个拼盘或许只是吃不饱的小点心而已，然而食物端上桌时，真是名副其实。除了有必点的烧烤猪排，餐盘里还有11种食物，包括该餐厅最新产品黄金鱼扒、猪肉沙爹串、炭烤肉馅饼、炸鸡翅膀、炸水饺、洋葱饭、沙律、烤时蔬、炸蟹柳、鱼柳等等，丰盛无比。

Atria广场Naughty Nuri's餐厅主厨萧健威表示，虽然峇厘餐与马来餐有点相似，但两者之间最大的区别是，峇厘餐有猪肉，而且会使用大量香料，所以味道比马来餐更浓郁。

“就好像我们的招牌烤排骨，使用印度进口酱料调配成烧烤酱。在烧烤前，排骨会先用高汤炆煮4至5个小时，软化肉质，也吸收了高汤的味道，最后才拿去烤。所有的招牌菜式，都会根据印尼原店口味，不会更改，确保顾客吃到原汁原味。我们所有主厨都曾飞到印尼原店学习烹煮法。当然一些菜式也配合本地人口味稍作改良，但招牌菜是不会变。”

除了烧烤排骨，黄金鱼柳也是他推荐之一。一大片的鱼扒，炸得香脆可口，不像一般的冷藏鱼片，是新鲜的鱼片做成。

最受欢迎的猪料理

猪肉是这家餐厅的主食，各式各样以猪入菜的菜式都令人惊艳。除了拼盘，萧健威准备了几道最受欢迎的菜式，包括：

●烤猪肉串（Wah Tusuk Babi）：泰国印尼混搭小吃，把半肥瘦猪肉剁碎，腌制一天，然后烧烤成肉饼串，咸中带甜，一人一串刚刚好，点一盘大家可以分享。

●招牌炒饭：峇厘式炒饭，用微微甜香的印尼酱料翻炒饭粒，味道咸中带辣，配料是烤得皮脆肉香的中式烧肉，中印合璧的炒饭。

●招牌烧肉沙律：鸡肉、海鲜沙律吃到没有新意了，不妨来客烧肉沙律。乍看之下觉得烧肉与沙律很不搭配，但吃起来却出奇合拍，没有违和感，关键在于特调的沙律酱。酸甜开胃的沙律酱，是用醋作为酱底，而不是美乃滋，所以配上烧肉也不会觉得油腻，大推这道烧肉沙律。

●峇厘式Ayam Bertutu：简单来说就是香料鸡，是峇厘岛典型美食。将半只童子鸡涂抹上混合各种香料的酱料腌制，让鸡吸收酱料味道后再烹煮，有点像马来仁当鸡，非常下饭，所以这道菜也配上了用洋葱炒香的洋葱饭，让人吃得饭肉不留。

Naughty Nuri's门市

Desa Sri Hartamas：016-556 4611

Atria Gallery Shopping Mall：012-446 6679

Subang SS15 Courtyard：012-666 4108

Life Centre：019-300 7221

网页：http://www.naughtynuris.com.my/