我发现马来西亚一些菜名有特别的叫法，可能因为容易朗朗上口让人印象深刻，进而使得这些菜点菜率颇高，成为众所周知的名菜。至于这些菜名从何而来已不可考，然而却能透过菜名得知时代背景对人们的影响。

例如有道菜叫“陈惠珍”，原来就是常见的菜色“咸鱼蒸肉饼”。陈惠珍是谁？又怎么会跟菜名有关呢？陈惠珍是50年代红遍东南亚的艳星，1957年马来亚结束殖民独立，庶民的娱乐生活丝毫未受影响，独立前夕，陈惠珍与劲敌还在槟城的两大娱乐城如火如荼打对台，好不热闹。陈惠珍之所以能风靡全马，除了蟒蛇缠胸的重头戏，更重要是她开启了“杂技式艳舞”，内容高潮迭起，让男人们为之疯狂。

而“咸蛋蒸肉饼”，就因为有肉有蛋，“肉蛋”与“肉弹”（性感妖艳的女人）音同，故当时庶民笑称这道菜叫“陈惠珍”。陈惠珍已经辞世，然而美味仍然留在餐桌上，从这菜名看到的是马来西亚曾经兴盛的秀场与情色文化。

又例如港点里有一道“大包”，顾名思义也就是大包子，约一般包子的五倍大，馅料自然也多，因此得要技巧才能掐得漂亮、完整、丰满，不容易“一手掌握”。好的大包，皮厚薄度要一致。卖大包的老板告诉我，吃大包的人都有自己的癖好，有的只吃皮、有的只吃馅，“懂得吃的人不会分切而食，分切而食如同在吃小肉包，何必多此一举，吃大包就是要过足大口咬的瘾头，一半现场吃、一半带回家蒸热吃。”

后来有店家为了哗众取宠，做出更大的大包，取名为“叶子媚大包”。叶子媚是香港八○、九○代艳星，以一双巨乳在三级片市场里奠定地位，把大大包取名为“叶子媚”就不言而喻了。

至于“四大天王”原指香港90年代的四位巨星——张学友、刘德华、黎明与郭富城，后来被引用到菜色上，把长豆、翼豆、羊角豆、茄子（或臭豆）炒参峇酱合称为“四大天王”。从叶子媚大包跟四大天王，都可以看出马来西亚华人受香港影视的影响深远且普及。

其他菜名还包括“马来风光”，指的是空心菜炒参峇和峇拉煎。还有“乱棒打死猪八戒”，指的是长豆（看似乱棒）炒烧肉。“风流天子”指的是咸鱼蒸鸡肉，咸鱼意指咸湿、鸡肉意指妓女，又咸湿又妓女就代表风流啰。“乱棍打死牛魔王”指的是豆角炒牛肉。

台湾也有类似的状况，有道菜叫做“大陆妹”，指的是一种名为“福山莴苣”的菜，有种说法是，莴苣在台湾南部叫法就像台语的“妹仔菜”，后来引进大陆品种莴苣，进而俗称为“大陆妹”。

这叫法一度被认为涉及歧视，我个人认为“大陆妹”称法已是庶民生活的一部分也具时代意义，无关乎歧视，况且到巴刹说要买福山莴苣，反而没人听得懂；至于比粉圆还大颗的“波霸奶茶”，还真不知要改成什么才好呢？